苏州绿叶纽维兹山茶油和橄榄油都是非常健康的食用油，它们都富含不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质等营养成分，对人体有很多好处。然而，它们的区别在于不同的种类和风味。

首先，苏州绿叶纽维兹山茶油具有特别的清香和口感，适合烹饪凉拌、酱汁以及涮火锅等菜品。而橄榄油则具有浓厚的果香和苦涩味，适合用来调味沙拉、烤面包、烤肉等菜品。

其次，两者的营养成分略有不同。苏州绿叶纽维兹山茶油富含茶多酚等抗氧化成分，有利于延缓衰老；而橄榄油则含有更高的单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

因此，苏州绿叶纽维兹山茶油和橄榄油各有其特点，无法直接比较哪个更好。在选择使用时，应根据所需的菜品、口感和个人喜好进行选择。