排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。 一般制作排骨汤的特点是肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，而肋排、排骨边、尾椎段骨头这三种排骨复合排骨汤的要求，所以排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。 排骨汤有很高...，以下是对"排骨汤用什么排骨"的详细解答!

排骨汤用什么排骨

排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。

一般制作排骨汤的特点是肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，而肋排、排骨边、尾椎段骨头这三种排骨复合排骨汤的要求，所以排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。

排骨汤有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原骨粘蛋白等营养成分，可以为身体补充钙质，提供营养，而且排骨汤中的卵白质含量可达到40%，排头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多。

炖排骨汤是肋排还是小排

炖排骨汤可以是肋排和小排。

肋排的肉比较少，基本都是瘦肉，骨头多，所以煲汤的话口感比较浓郁，小排上脆骨多，肉质丰富细腻，除了煲汤更适合红烧，煎炸或者是做烧烤，煲汤的话口感可能会略微偏淡一些，所以煲排骨汤两者都可以，就口感来说的话用肋排味道更佳。

炖排骨汤注意事项

要让排骨干净，并不只是表面清洁好就行，许多人炖出的排骨汤不香，带有很重的腥味，那就是因为排骨内的血水没有排净，所以我们要想办法把血水去掉，而直接下锅炖或者只焯水都不对，正确做法是排骨放在水里浸泡一段时间。

排骨汤好喝，需要品尝到汤汁的鲜和香，而这种鲜香的味道多半是来自排骨本身的，并不是香料堆砌出来的味道，所以在炖排骨汤时，要学会什么该放什么不该放。

排骨汤用什么排骨 排骨汤用什么部位排骨

1、排骨汤一般用肋排。

2、主料：芦荟500g、排骨400g。

3、辅料：油适量、盐适量、瑶柱30g、淡菜15g、无花果3个、姜10g。

4、准备好芦荟，将芦荟去皮，切块，放入盘内用清水浸泡。

5、排骨切小段，其他材料洗净待用，姜拍扁。

6、汤锅内加入适量清水，加入除排骨和芦荟外的全部材料，猛火煲滚后，转中火煲。

7、炒锅内加入油，放入排骨爆炒。

8、将爆炒后的排骨加入汤锅内煲20分钟。

9、加入芦荟再煲5分钟，加入盐调味即可。

炖玉米排骨汤用什么排骨好

步骤1

玉米炖排骨的做法大全

准备食材

步骤2

玉米炖排骨的做法图解

排骨洗净之后，放到汤锅里，加一勺料酒、一片姜，煮出血水，撇除浮沫

步骤3

玉米炖排骨的家常做法

玉米切成小段

步骤4

玉米炖排骨的简单做法

捞出排骨

步骤5

玉米炖排骨怎么吃

另起一锅烧开水，将篦出血水的排骨放到烧开的水中，加入2勺料酒、2片姜，八角、花椒、香叶。盖上盖子，炖约30分钟

步骤6

玉米炖排骨怎么做

加入玉米，再炖30分钟

步骤7

玉米炖排骨怎么炒

加入一勺半盐接着炖十分钟就好啦。。

步骤8

玉米炖排骨怎么煮

结束后打开锅盖，香气扑鼻

玉米炖排骨成品图

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烹饪技巧

盐不要放的太早，否则肉会发硬，炖排骨的水也要用开水才行。