法律分析：辣椒精不是一种非法添加剂，所以不违法。 法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容： （一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽...，以下是对"辣椒精是国家禁止用的吗"的详细解答!

饭店用辣椒精违法吗

法律分析：辣椒精不是一种非法添加剂，所以不违法。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的 *** 规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容

辣椒精的属性及用途是什么

　　辣椒精属于辣椒提炼物，其广泛用于食品行业。辣椒作为原料，广泛用于各种调味品和食品中。辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。

　　椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。

　　辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。

　　由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用。

食品飘香剂是违法的吗

　　食品飘香剂是食品添加剂的一种，在严格要求下使用食品添加剂不违法，如果过量使用则是违法行为。下面就介绍一下食品飘香剂以及危害。

　　香剂是一种化学的食品添加剂，现在被广泛应用于各个领域，食品加工中最为常见，同增稠剂、防腐剂、色素一样，被列为食品加工中的法宝。飘香剂因有其独特的香气而让人容易忽视它的危害，它是高致癌物质。 大街上远远就可以闻到的腻腻的油烟味，蛋糕房中飘出的阵阵香甜，都是飘香剂。当我们享受美食的时候，你的健康正在遭到侵害。飘香剂堪称温柔的 *** 手。

　　使用方法

　　（1）在火锅中使用，直接加入0.1---0.5%。

　　（2）用于热炒、凉拌或蘸食即食。

　　专用火锅，诱人食欲

　　酶解生香而成,具有浓郁醇和的肉香气，能明显保持菜品原有风味的完美自然，用于火锅中，只需一点，便可嫩滑可口，香气冲天。用于海参焖冬菇，佛跳墙，鱼翅及蒸排蒸饺蒸包。

　　主要成分：肉类提取物、氨基酸、葡萄糖、酵母抽取物等。

　　包装规格：500gX20瓶/箱。

　　如何辨别

　　鉴别“加料”火锅的方法：首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

　　其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显的是加了辣椒精或者火锅红。