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各位伙伴们好,假如你对菠萝咕咾肉正宗做法,和菠萝咕咾肉家常的做法不是很明白,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到有需要的朋友,下面就来解答关于菠萝咕咾肉正宗做法的问题,下面我们就来开始吧!
菠萝咕咾肉做法准备一块里脊肉,切成小块,加盐,胡椒粉,料酒,少许水抓拌均匀,腌制20分钟,菠萝切丁,冷盐水浸泡一会,加入一个鸡蛋,红薯粉图上3倍的量,可以挂住面糊即可。
锅里油烧热,放入肉块立刻浮起来就可以,下肉块中大火炸了,炸至金黄,捞出控油,大火升油温,复炸10到20秒。
另起一锅,加入番茄酱,糖5勺,小火慢炒,炒到糖融化,咕噜咕噜冒小泡泡,加入淀粉水。一小勺淀粉,三四倍的水混合均匀就可以了,加入白醋混合均匀,加入菠萝丁,炸好的里脊肉,混合均匀即可。
菠萝咕咾肉起源
由来一,这道菜甜酸开味,端上桌时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水,因而得名。
由来二,这道菜里的肉块,外酥里嫩,鲜甜溜滑,乍一入口,未及咀嚼,便已咕噜一声穿喉入腹,唯唇齿留香,令人惊叹不已。
由来三,因此菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成咕咾肉、咕噜肉。
咕噜肉菠萝的做法如下:
主料:菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个。
辅料:盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克、番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克。
1、把里脊肉用水清洗干净,改刀先切成手指粗的条,再切成手指盖大的小段放入盘中备用。
2、在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克,清水50克,搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。
3、把菠萝处理干净,切成和猪肉一样的丁,青红辣椒切成拇指盖大小的块,形状随便切就可以,再装盘备用。
4、材料准备完之后,开始调制料汁,取一个小碗依次放入,番茄酱50克、橙汁50克(没有可以不放)、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克搅拌均匀(要是颜色比较浅的话可以放点老抽)。
5、炒锅烧热倒入300克左右,烧至6分热开成中火,把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里,炸定型后捞出。
6、开大火烧至8分热,把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金黄色捞出来控控油备用。
7、锅中留底油,把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味,然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生,炒出菠萝味道,在倒入准备好的调料汁收浓。
8、调料汁收浓,把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀,让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅开饭啰!
菠萝咕噜肉 主料:里脊猪肉500g、 菠萝150g 辅料:彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量 步骤: 1.里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。 2.入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。 3.放入肉团,迅速翻炒均匀。出锅放点鸡精即可。 菠萝咕噜 *** 有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有 *** 唾液分泌及促进食欲的功效。菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。菠萝是一种含有水分和维生素比较多的水果类型,搭配肉一起食用的话可以补充蛋白质和钙质,而且还可以健胃,对健康是有好处的。而且还可以分解脂肪,有减肥的作用哦,不至于吃油腻食物太多出现血脂高的情况。
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