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各位朋友们好,假如你对特精小麦粉是低筋还是高筋,与超精小麦粉是高筋还是低筋不是很了解,没关系,今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友,下面就来解答关于特精小麦粉是低筋还是高筋的问题,下面我们就来开始吧!
超精小麦粉是低筋面粉。面粉是我们日常家庭中非常常见的食材,它是一种用小麦磨成的粉,一般根据面粉中蛋白质的含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。低筋面粉是粗蛋白质在9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、点心等。超精小麦粉是高筋还是低筋
生活中,当大家去超市选购面粉的时候, 经常会被各种面粉标题弄糊涂,不知道它到底是什么面粉。其实 超精小麦粉就是指低筋面粉,它也被叫做蛋糕粉,是一种水份13.8%,粗蛋白质9.5以下的面粉。 超精小麦粉一般多用来制作蛋糕、饼干、西饼、鲷鱼烧等点心,因为低筋面粉没有筋力,其制作而成的蛋糕会比较的松软,体积也会膨大,并且表面非常的平整。同时,低筋面粉有着养心、益肾、除热等功效。 区别面粉的方法 面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉的颜色比较深,本身比较有活性,用手抓不易成图案状;中筋面粉颜色为乳白色,质地为半松散状态;低筋面粉颜色比较白,用手抓容易成团。
小麦面粉有低筋、中筋跟高筋三种。
高筋粉:水分14%,粗蛋白质11.5%以上,蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量11.5%。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包、面条等。
中筋粉:水分13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
低筋粉:水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下,通常用来蛋糕,、饼乾、小西饼点心等。
一般吃选中筋面粉就可以,中筋面粉用途最广,大多数面食都可以用它来做,如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉,如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。
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全麦面粉则是使用完整的小麦磨成的面粉。这种面粉没有去掉麦梗,它的口感吃起来也是比较粗糙的。但是这种面粉的营养价值比较高,就是平常生活中所见的全麦面包了,以及全麦饼干之类的美食。这种全麦面粉一般被誉为粗粮,所以很多懂得养生的人都会吃点全麦面粉。
对于平常吃的包子以及馒头而言,它最主要的就是发面的过程。所以一般选择中筋面粉就可以了。如果没有中筋面粉的,也可以选择高筋面粉以及低筋面粉。但是高筋面粉以及低筋面粉相当于中筋面粉来讲,它的成本更高一些。所以就没有必要。
不是。是小麦的精粉,是小麦提出来的更好的粉。
1、小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的之一批发证产品。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
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