土豆可以生吃，但不可吃发芽的土豆，有变绿部分的土豆也不可吃。土豆一般情况下都不建议生吃，因为土豆中富含龙葵素成分，是一种生物碱，对身体容易导致一些副作用，比如腹泻、过敏等，经过加热煮熟后生物碱就会...，以下是对"生土豆能吃吗"的详细解答!

土豆可以生吃吗

　　土豆可以生吃，但不可吃发芽的土豆，有变绿部分的土豆也不可吃。土豆一般情况下都不建议生吃，因为土豆中富含龙葵素成分，是一种生物碱，对身体容易导致一些副作用，比如腹泻、过敏等，经过加热煮熟后生物碱就会分解。

　　土豆是否能生吃

　　马铃薯原本属于茄科多年生草本植物，它的块茎是可以食用的，也是全球第四大重要粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯原产于南美洲安迪斯山区，主要生产国家有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等国家，中国是生产马铃薯产量最多的国家。

　　 生吃土豆不易消化

　　土豆这种食物含有大量淀粉，人体的小肠可能消化不了，长期生吃土豆会导致胃部出现病变，吸收也比较差，还会损伤消化道。平时不要生吃土豆，一定要煮熟以后再吃更好。

　　 土豆吃之前也要泡

　　我们吃土豆之前一定要把土豆切片或者切块放在水中浸泡10分钟，让淀粉泡出来，也可以减少粘锅糊锅的情况。发芽的土豆是要丢弃的，再次烹饪也不可以吃。

生的土豆 能吃吗

不能，吃了会中毒。

土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。

有资料显示，龙葵毒素在土豆中的含量一般为30～100ng/100g，发芽的土豆芽眼四周和见光变绿部位，龙葵碱的含量可达5g/kg，可见芽眼的四周和变绿的部位毒素更高。通常认为，龙葵碱在土豆中的含量低于200ng/kg时是可以安全食用的。

生的土豆可以吃吗

土豆生吃有毒吗

正常土豆生吃没有毒。

土豆又叫马铃薯，正常完好土豆中有毒物质含量极低，生吃是不会导致中毒的，但不建议生吃，土豆中淀粉含量很高，生吃的时候大量生淀粉进入肠胃中，不宜消化，易产生腹胀。

什么样的土豆有毒

正常的黄皮、紫皮土豆都是没有毒的，但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆是有毒的。此时土豆中的龙葵素含量迅速增高。

龙葵素是一种有剧毒的生物碱，常见于马铃薯中，也可见于茄子、未熟西红柿中，能溶于水，有腐蚀性和溶血性，

正常土豆中含有少量龙葵素，不会导致中毒，但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆，每百克土豆中的龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种土豆就可能引起急性中毒。

土豆生吃的危害

土豆中除了含有龙葵素之外还含有凝集素，凝集素没有毒性，但会和血蛋白反应，造成血液凝集。

土豆凝集素是一种糖蛋白，可被胃蛋白酶降解，降解过程中免疫活性不断减小，但是凝集素浓度越大，降解时间越长，免疫活性失去的时间也越长。

如果一次性摄入凝集素含量较大，胃蛋白酶降解不完全，就会进入肠道，由于肠道中存在的胰蛋白酶不能降解凝集素，

一部分凝集素会在十二指肠粘膜中的固定结合部位结合，能干扰肠道粘膜免疫系统，诱发过敏。