四川人喜欢吃辣，其中著名的有四川十大碗。下面为大家介绍四川十大碗的菜谱。

1.水煮鱼

食材：鱼片、豆芽、莲藕、木耳、青红椒等。

做法：
1.将鱼片用盐、料酒、姜片腌制约30分钟；
2.将莲藕、豆芽、木耳焯水备用；
3.将青红椒切片备用；
4.锅内热油，加入辣豆瓣酱炒香；
5.加入清水煮开，加入腌制好的鱼片煮熟；
6.加入炒香的青红椒、焯好的莲藕、豆芽等，煮开即可。

2.麻婆豆腐

食材：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒、花椒等。

做法：
1.豆腐切小块，焯水备用；
2.瘦肉末用盐、料酒、酱油腌制；
3.锅内热油，加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香；
4.加入腌制好的瘦肉末炒熟；
5.加入焯好水的豆腐，煮开即可。

3.夫妻肺片

食材：牛肺、牛舌、豆皮、辣椒油、花椒、蒜泥等。

做法：
1.将牛肺、牛舌焯水后切成薄片，豆皮切末；
2.调制辣椒油，加入花椒、蒜泥拌匀；
3.将牛肺、牛舌、豆皮码入碗中，淋上调好的辣椒油即可。

4.川北凉粉

食材：凉粉、腊肉、豆腐、黄瓜、辣椒油、花生酱等。

做法：
1.将凉粉、腊肉、豆腐切丝，黄瓜切片；
2.调制辣椒油、花生酱；
3.将凉粉、腊肉、豆腐、黄瓜码入碗中，淋上调好的辣椒油、花生酱即可。

5.回锅肉

食材：猪肉、蒜苗、豆瓣酱、干辣椒、葱等。

做法：
1.将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制约30分钟；
2.蒜苗切段，干辣椒剪成小段，葱切末；
3.锅内热油，加入腌制好的猪肉片煎至两面金黄；
4.加入豆瓣酱、干辣椒、葱，翻炒均匀；
5.加入蒜苗炒匀即可。

6.红油抄手

食材：抄手、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油、花椒等。

做法：
1.将抄手焯水备用；
2.葱、姜、蒜切末备用；
3.调制辣椒油、花椒、豆瓣酱；
4.将抄手倒入碗中，淋上调好的调料即可。

7.酸菜鱼

食材：鱼头、酸菜、豆腐、辣椒、姜等。

做法：
1.鱼头切成片，用盐、料酒腌制约30分钟；
2.酸菜切小块，豆腐切小块；
3.辣椒、姜切末备用；
4.锅内热油，加入辣椒、姜炒香；
5.加入清水煮开，加入腌制好的鱼头片煮熟；
6.加入炒香的酸菜、豆腐等，煮开即可。

8.糯米藕

食材：糯米、莲藕、猪肉、香菇、红枣等。

做法：
1.将糯米浸泡约30分钟备用；
2.莲藕切块，猪肉切末，香菇切片，红枣切末；
3.将糯米、莲藕、猪肉、香菇、红枣混合，加入盐、酱油、料酒拌匀；
4.将拌好的混合物码入碗中，上锅蒸约1小时即可。

9.金汤肥牛

食材：肥牛、鸡蛋清、黑木耳、香菇、葱、姜等。

做法：
1.肥牛切薄片，用鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制约30分钟；
2.黑木耳、香菇焯水备用；
3.葱、姜切末备用；
4.热锅冷油，加入葱、姜炒香；
5.加入清水煮开，加入腌制好的肥牛片煮熟；
6.加入焯好水的黑木耳、香菇等，煮开即可。

10.蜀香鸡

食材：鸡腿、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。

做法：
1.将鸡腿切成块，用盐、料酒、生粉腌制30分钟；
2.干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末备用；
3.热锅冷油，加入葱、姜、蒜炒香；
4.加入腌制好的鸡块煎至两面金黄；
5.加入干辣椒、花椒炒香；
6.加入清水煮开，煮至鸡块熟透即可。

以上就是四川十大碗的菜谱，快来试试吧！