周黑鸭是江苏扬州特产，创立于1992年。经过近三十年的发展，已成为全国知名的熟食品牌。

1、地域文化背景

扬州自古被誉为“天堂之都”，这里物产丰富，人杰地灵，特别是美食种类多样而独具特色。其中，以京华烤鸭和扬州水鸭最为著名，然而在传统市场上占据绝对优势的却是扬州老字号—宣桥豆腐干、白沙茶馆、揚帆小笼等。与此同时，“盐池奇珍”——马陆鸭也亮相了市场。不过，在一众扬州名吃中，唯有周黑鸭如此标新立异。

之一次使用“周黑鸭”名称时，在当时还没有形成专业的加工体系，只是一个家庭式店铺。起初，周威跃夫妇对北京烤鸭非常着迷，想就地取材，学习制作。但因扬州不适合鸭的生长，所以只好到沿江城市镇江采购。不久后，他们又发现了南京土鸭原料可用。

其实这一地域文化背景是周黑鸭成功的关键之一——在扬州人的心中，烤鸭本来就与“北京”二字紧密相连，作为一个新兴品牌，“周黑鸭”的这种情感共鸣让它非常容易被纳入当地消费者在美食方面的选择范畴。

2、创意产品设计

周黑鸭最初推出的烤鸭并没有太多的特色，在市场竞争激烈的中国餐饮业中，如何把自己与众不同？2006年，周黑鸭开始大力收购股权，在2011年成立了供应链公司和加盟企业，将全国上千个加盟店的菜单升级换代，开辟了更多惊喜口味选项。

比如说从传统的焖鸭探索做法提取配方组合而成的名为“隔壁老王家”的暴走系列；向四川凉山地区学习民间做法，推出彻底去骨的“川味凉拌兔头”；还有直接烤制大虾与三文鱼肚，探寻更佳食用方式所打造的汁多料足的蒜香海鲜。这些新的尝试让周黑鸭瞬间透露出时尚、创意和年轻化等概念。

此举让市场喜闻乐见，消费者们对周黑鸭的好感度大幅拉升，在竞争中处于了领先地位。

3、优秀经营策略

塑造品牌形象是企业成长的重要基础，而一个好品牌除了不断推陈出新外，更需要释放出正能量以获取信任，张扬自身实力。作为一个商家，把握各种机会把产品推给更多人绝不能少。在媒体宣传方面，2007年周黑鸭首次参加央视春晚广告突围成功，由此推动销售额暴增，成为中国连锁烧鸭店的代表性品牌之一。

事情并没有结束，2018年的春节联欢晚会上，姚明带着《羞涩的铁拳》原班人马重组表演节目，而周黑鸭以赞助广告预热形式首次登上春晚舞台。这样的连锁反应让品牌更加出名，有力地打响了周黑鸭新年品牌采编。

除此之外，周黑鸭经营模式也做到了极致，在销售固定产品的同时顺带提供DIY服务，大力发掘中青年市场对于接地气、亲手制作食物的需求，并创造了“快闪店”和购物中心自动贩卖机等新型营销模式，几乎覆盖全国各种场合。

4、网络电商运营

在现代社会，网络越来越成为消费者首选渠道，《直播火爆3小时17万只北京烤鸭被秒 *** ！》是小红书上一篇文章的标题，张晨曦是深夜无眠时掏出手机下单的客户，“ *** 嘛要早起去排队？第二天送货又免费”。从2017年开始，周黑鸭就开始进行线上推进，从淘宝到抖音再到微信公众号，网易严选、京东等电商平台，一站式助力快速发展。

除此之外，周黑鸭还将线下积分体系与线上会员制度进行无缝对接。在线上线下全面开花的情况下，更好地提高了企业的市场占有率和竞争优势。

总结：周黑鸭在20多年前创立时只是一个不起眼的小店，被许多人熟知则来自于它蕴含的江南文化和淳朴味道，在这方面保持着坚持传统风味和开拓新口味的理念，并将其推向世界各地服务现代消费者。 摆在我们面前的挑战越来越复杂，但如果把握住适时机会并有耐心地打造产品品牌形象，也许跨出那些所谓“困难”的一步便是成功迈向的之一步。