" 纳 豆是由黄 豆通过 纳豆菌（枯草杆菌）发 酵而成 ，其成分中有一种 被 称为纳豆激酶的丝氨 酸蛋白酶，由2 75 个 氨 基 酸构成，有溶血 栓的作用。纳豆跟 豆豉有什么区别呢？豆豉和纳豆都属于...，以下是对"纳豆和豆豉的区别"的详细解答!

纳豆是黄豆吗跟豆豉有什么区别呢

" 纳 豆是由黄 豆通过 纳豆菌（枯草杆菌）发 酵而成 ，其成分中有一种 被 称为纳豆激酶的丝氨 酸蛋白酶，由2 75 个 氨 基 酸构成，有溶血 栓的作用。纳豆跟 豆豉有什么区别呢？豆豉和纳豆都属于发酵食品， 都是利用 细 菌将不易消 化 的黄豆分解成容易消化的氨基酸食品。但纳豆 的营养价 值 更高一 些，尤其是在降血脂 方面，像 我自己 除了平 时会吃些纳 豆外， 还会 吃舒百宁纳 豆红曲胶囊，辅助 降血脂的效果还 不错。"。满意我的回答的，请您采纳

日本纳豆和中国豆豉的区别

1、原料不同

纳豆是以黄豆（又称大豆）为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成。纳豆源于中,国，纳豆传入日,本后将其作为营养食品和调味品。纳豆类似中,国的发酵豆、怪味豆。纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。

2、发酵区别

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆独特的风味及气味，像极了腐败的食物。一般人，对于大豆腐败之后所造成的纳豆，无法忍受。

豆豉在发酵过程中，微生物中的蛋白酶使原料大豆的蛋白质部分水解，故发酵成熟时，可使水溶性氮的含量提高，并使大豆的硬度下降，蛋白酶更容易与蛋白质接触水解产生一系列的中间产物，如胨、多肽、氨基酸等，这些低分子量的蛋白食入后，可以不再经过消化而直接为肠黏膜吸收。

它比较大豆的优越性还在于，发酵过程破坏了胰蛋白酶抑制物，纤维素酶使纤维素水解生成单糖，消除了大豆在这方面存在的吸收屏障，提高了人们对豆类营养的消化率。

纳豆是豆豉吗

是。纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。

是。纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。我国台湾人称豆豉为荫豉，日本人称豆豉为纳豆，东南亚各国也普遍食用豆豉。