中山是广东省的一个城市，是中国历史上的革命圣地。中山除了有悠久的历史和丰富的文化外，还有着各种美味的传统特色菜肴，其中以中山客家土楼特色菜最为著名。下面就来介绍一下中山十大特色菜：

1. 红烧蹄筋

红烧蹄筋是中山非常有名的特色菜肴之一，主要原料是猪蹄筋和红烧汁。这道菜肴的烹饪过程需要经过十几小时的烹煮，使得蹄筋更加韧性十足，口感极佳。

2. 窝蛋芋头煲

窝蛋芋头煲是一道传统的客家菜，主要原料是鸡蛋和芋头。煲出来的汤汁浓郁鲜美，加上芋头的清香和窝蛋的嫩滑，十分美味。

3. 沙茶牛肉

沙茶牛肉是一道非常受欢迎的特色菜肴，它的特别之处在于牛肉的选材和烹饪方式。选用优质的牛肉，加入沙茶酱烹饪，使得牛肉更加鲜嫩多汁，味道极佳。

4. 酸菜炖鹅

酸菜炖鹅是一道以酸菜和鹅肉为主要原料的特色菜肴，汤汁浓郁鲜美，鹅肉鲜嫩可口，酸菜的酸味刚刚好。

5. 盐焗鸡

盐焗鸡是一道传统的客家菜，其特点在于选用优质土鸡，加入特制调料和盐烘烤而成。鸡肉肉质鲜嫩，滋味独特。

6. 港式蒸排骨

港式蒸排骨是一道传统的粤菜，其特点在于选用优质的排骨肉，加入生姜和豆豉蒸制而成。口感鲜美，肉质鲜嫩。

7. 豉油皇炒面

豉油皇炒面是一道非常受欢迎的特色菜肴，主要原料是面条、豆芽和豉油皇。此菜色口味鲜美，香气扑鼻，是中山地区的经典美食之一。

8. 南煎肉

南煎肉是一道传统的客家菜，主要原料是猪肉和蜜汁。猪肉肉质鲜美，蜜汁的甜味和微焦的香气相得益彰，十分美味。

9. 粤式烧鹅

粤式烧鹅是一道非常著名的特色菜肴，以选用优质的土鸡为原料，其制作烹饪过程讲究，口感鲜美、醇香、肉质细嫩。

10. 红烧肉

红烧肉是一道非常具有代表性的中山特色菜肴，选用优质猪五花肉，经过慢火慢炖而成，口感鲜美、肉质鲜嫩。