鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。 鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，...，以下是对"鹅肝是什么动物的内脏"的详细解答!

鹅肝是什么动物的内脏

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。

鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。

动物肝是体内更大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

香煎法式鹅肝

1、用料：法式鹅肝一块；面包一小片；香梨一片。

2、做法：鹅肝正反面撒少许盐等待片刻。烤箱预热200度，烤面包。平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。同时煎香梨，煎至微焦。面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之。

鹅肝的来源

鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯（Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

鹅肝是什么鹅的肝

法式鹅肝使用的是专门培育的西南灰鹅，这种鹅是专门为了这道菜而培育的。第二个原因就是养育方式了，因为鹅肝那么油香醇厚，其实就是因为是把鹅喂成脂肪肝之后，才能得到的特殊风味，称之为病态风味也是可以的。

所以鹅肝用鹅都要关起来用软管直接往胃里灌食物，和中国大白鹅上山下河欺负小朋友的生活方式完全不一样。最后一点也就是中国人本身不是那么喜欢法式鹅肝的味道，因此中国除了帮外国厨师代工养鹅之外，并不愿意同样去折腾自己的鹅，所以也就导致法国鹅肝依旧只有“高贵”的法国鹅能产出的结果了。

鹅肝是普通大鹅的肝吗

　　鹅肝一般不是普通大鹅的肝，市场上卖的鹅肝一般都是通过特殊饲料所喂养长大的大鹅，这种大鹅的鹅肝相对普通的鹅会更肥厚，吃起来味道更好。鹅肝会按照重量进行等级划分，一般可以分为四个等级，分别是特级、a级、b级、c级。

　　鹅肝是不是普通鹅的肝

　　鹅肝实际上是鸭科动物鹅的肝脏，普通的大鹅肝脏是不一样的。一般上市场上售卖的鹅肝都是经过特殊饲料喂养长大的鹅、那种鹅的鹅肝吃起来比较肥厚，而且含有比普通的大鹅的肝脏更多的脂肪。这样的鹅肝吃起来口感更加的柔软，味道更好。

　　鹅肝有等级划分，一般如果是鹅肝的等级越高，那它的价格也会更贵。而所谓的按照质量划分，实际上就是按照鹅肝的重量。鹅肝按照重量可以划分为四个等级，分别是特级、a级、b级、c级。其中好的鹅肝重量都在900g以上，而且它的颜色也十分的均匀。

　　制作鹅肝的方法十分的残忍，要挑选春天出生的鹅。为了让它的肝脏变得肥厚，就会对它进行填鸭式的喂养。在鹅吃饱的情况下，还要被拼命的塞进去一公斤左右的食物。要用这样的方法将鹅的肝撑大。在这段时间，鹅都会被强制喂食。

饭店里的鹅肝就是动物鹅的肝脏吗

鹅肝就是鹅的肝脏，不过那些不是一般的鹅.

制作肥鹅肝是非常残忍的方法，首先是挑选在春天出生的鹅，为了让鹅的肝脏减少经脉，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，鹅在吃饱的情况下还要被饲养员拼命地塞食，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。在这段时间里，鹅的脂肪组织在肝脏中大量沉积而形成的脂肪肝，据专家证实，鹅肥肝脂肪含量高达70%左右，这些鹅肝一般重达700公克至900公克。然后就变成美食家口中所赞美的美食