化州是广东省的一个县级市，位于广东省中北部的珠江三角洲地区。由于其地处于湘桂赣三省交界处，因此化州的饮食文化，融合了湘菜、粤菜、赣菜等不同地方的饮食特色，形成了独具特色的化州美食。以下是化州十大美食：

1. 蒸鱼头

以村里特有的蒸锅蒸出的鱼头为主料，加入糖、醋、辣椒等多种调料，热气腾腾，鲜美可口。

2. 蚝烙

用蚝肉、鸡蛋、面粉等材料，搅拌均匀后，放入平底锅中煎烙而成，口感鲜美，营养丰富。

3. 蒸蛋

将蛋、虾米、葱花等料搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，口感嫩滑，味道鲜美，是一道经典的家常菜。

4. 炒糯米粉

用糯米粉、豆腐、虾米等材料炒制而成，口感细腻，味道鲜美，是化州的传统小吃之一。



5. 鱼丸汤

由鱼浆制成的鱼丸煮在清汤中，营养丰富，清淡爽口，是一道不错的汤品。

6. 江鱼仔煲仔饭

将鱼仔、腊肠等配料与米饭一起煲制而成，味道鲜美，是一道极具地方特色的煲仔饭。

7. 炒粉丝

用粉丝、虾仁、肉片等材料炒制而成，口感细腻，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的清爽小吃。

8. 糟鳗鱼

将鳗鱼腌制在特制的糟料中，风味独特，肉质鲜美。

9. 盐焗鸡

将鸡肉和多种调料腌制后，放在盐中焗烤而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。



10. 蚝油鸡

将鸡肉和蚝油、香菇等多种调料烹制而成，口感鲜美，营养丰富。

以上是化州十大美食，每一道美食都有着自己独特的风味和特点，是化州饮食文化的重要组成部分。