猪肉横切还是竖切要分情况，猪肉要切肉丝的话是竖切，要切肉片的话是横切比较好。 肉类都是有纹理的，切的时候顺着纹理切就是竖切，逆着纹理就是横切了，横切的猪肉会切断它的粗纤维，竖切则不会。切肉有窍门，有时...，以下是对"猪肉怎么切法横切还是竖切"的详细解答!

猪肉怎么切法横切还是竖切

猪肉横切还是竖切要分情况，猪肉要切肉丝的话是竖切，要切肉片的话是横切比较好。

肉类都是有纹理的，切的时候顺着纹理切就是竖切，逆着纹理就是横切了，横切的猪肉会切断它的粗纤维，竖切则不会。切肉有窍门，有时候一样的菜谱一样的，从原料到烹饪方法相同，可是最后的成品却相差甚远。一样的鱼，一样的做法，有的人做的有模有样，有的“形象”全无，散成一摊。

像牛肉，有的做好口感很不好，甚至咬不动。这是为什么呢？很多人之一步纠错了，切肉的手法方式出错，切出来的肉影响口感，再好的厨艺也很难救回。不同的肉质有不同的切法，掌握了切肉的窍门，是烹美味佳肴的关键。

肉的正确切法：

1、牛羊肉

牛羊肉要逆着肉的纹理切，因为顺着纹理切牛羊肉的话，很容易咬不动。逆着纹理也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

2、鸡肉

鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。

怎么切猪肉

步骤 :

1.首先我们要把猪肉洗净，可以先切一小块出来，看到上面的横丝。

2.然后切猪肉不能顺着它的横丝切，要跟它相反，它是横丝，我们就要切竖的。

3.切对的猪肉是右边的有花纹的猪肉，无论什么样的做法，肉质都是嫩的，而左边的那个就是错误的，左边那个炒起来会显得肉质特别硬跟柴。

猪肉的营养成分

营养成分

含量/100克

热量 395卡

蛋白质 14.6克

脂肪 30.8克

碳水化合物 1.1克

胆固醇 69毫克

维生素A 16微克

维生素B1 0.26毫克

维生素B2 0.11毫克

烟酸 2.8毫克

维生素C 1毫克

维生素E 0.95毫克

钙 11毫克

磷 130毫克

钾 162毫克

钠 57.5毫克

镁 12毫克

铁 2.4毫克

锌 0.84毫克

硒 2.94微克

铜 0.13毫克

猪肉顺着纹路切还是横切

　　猪肉要顺着纹路切，因为顺着纹路吃切，猪肉才不会烂也不会在吃的时候塞牙。一般来说，制作菜式不同，且猪肉的方法也不同，扎里脊肉竖着切更好，炒着吃可以横着吃。猪肉里面含有丰富的蛋白质成分，能补充人体所需营养，适量食用对健康有益。

　　猪肉怎么切

　　猪肉一般要顺着纹路切，如果横着切很容易破坏猪肉的纤维组织，很容易在炒的时候可能变成肉末，而且肉质还会变得软烂，没有嚼劲。所以要顺着纹路切，猪肉才不会烂，吃起来也不会塞牙。

　　猪肉里面含有蛋白质，脂肪以及维生素B，能够补充人体所需的营养成分。如果和其他肉类相比，猪肉的蛋白质含量可能比较低，但是瘦肉里面的蛋白质含量比较高，在经过烹饪之后脂肪含量也会随之降低。

　　需要制作的菜式不同，切猪肉的方法自然也会不同，如果是用来炸里脊肉，更好是竖着切，如果是炒着吃则可以选择横着切。在切猪肉之前可以先将其放在冰箱里面冷冻一段时间，让其稍微硬一点，方便切片。

猪肉横切还是顺着切

猪肉筋少，肉质细嫩，一般来说，我们都会选择顺丝的切制方法，但具体还是要根据实际情况来定。

如果是炒肉丝的话，那就不用多说，顺丝切一定是更佳的方案，不过也有些人喜欢斜着切，就是让刀刃与肉的纹理保持一定的角度。总体来说，这两种方法切出来的肉丝烹制时都不易碎，而且口感还滑嫩鲜美。

若是炖肉，就只要将肉切成大块，那么这种时候，也就没有什么纹理的讲究了，能让成品软烂的关键应该在其它步骤。还有一种就是肉末，这种情况，下刀方向也没有过多的要求。