火锅鸡做法 把鸡块用水把血泡干净，把水控干。 把锅里放油，多放点，然后放入麻椒和大料炒出香味，加入拍碎的蒜和姜，加入豆瓣酱，一次放上一袋，炒出香味来， 放入鸡块炒，炒出红油来，加入料酒，酱油（少放一点...，以下是对"火锅鸡的 *** "的详细解答!

火锅鸡怎样做

火锅鸡做法

把鸡块用水把血泡干净，把水控干。

把锅里放油，多放点，然后放入麻椒和大料炒出香味，加入拍碎的蒜和姜，加入豆瓣酱，一次放上一袋，炒出香味来，

放入鸡块炒，炒出红油来，加入料酒，酱油（少放一点），翻炒，然后加入水，放入糖，盐，鸡精，辣椒等调料，咸淡和辣椒根据自己的口味适量放，然后大火炖熟。

准备好要涮的其他的东西，蔬菜，豆腐，粉条，，，，凡是能涮的一起啦，呵呵。

火锅鸡的做法

1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血．

2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中．

3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水．

4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．．

这是我的个人做法．（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白．在家自己做既卫生又实惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．谢谢了．．

火锅鸡的 *** 和配料

火锅鸡（涮锅）的做法

用料

鸡腿 适量（三斤够三四个人吃）

葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头

香叶 三片

桂皮 两根

郫县豆瓣酱 三大勺

豆瓣酱 两大勺

老抽 适量（调色）

盐 适量（可无）

干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加）

八角 2个整的

麻椒 一小把

花椒 一小把

清水 适量

蚝油 可无

番茄酱 两小勺

火锅鸡（涮锅）的做法

锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。

倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）

倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。

炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！

小贴士

对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，我是用压力锅做的。嘿嘿，因为时间太有限了。好了。试试吧。真的很好吃哦！

火锅鸡的 *** 大全

　　火锅鸡的一种主要的原材料有白条鸡、豆瓣酱等等，而火锅鸡当中的辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，而其在口味上较为偏麻辣，而火锅鸡主要起源于在我国的河北沧州地区。在沧州有句话说是走上几步就能看到一家火锅鸡店，而其火爆的程度是可以和其他的火锅而媲美的，沧州普通家庭几乎都会制作。

　　火锅鸡在制作时先用自制酱料以及和青红麻椒而来进行炒制，麻辣、酱香兼具，而且入口很是嫩滑，鸡块在锅内吸附了红亮的汤汁，在再其中加入牛骨汤，熬制的慢慢的收汁，越煮越浓而且还分外诱人。火锅鸡和涮火锅是一样的，火锅鸡是先吃肉，然后一锅满满的鸡肉，看着在锅中沸腾，看起来很是诱人!不仅麻辣鲜香而且还香嫩紧致。

　　 *** ：

　　1、准备好食材;把所用的辅料食材处理干净

　　2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

　　3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

　　4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

　　5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

　　6、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。