信阳作为一个历史悠久的文化名城，其地域广阔，风俗民情千奇百态，而其中最为喜爱的莫过于当地的美食了。信阳的饮食文化非常丰富，有许多特色的小吃和名菜，其中最为著名的当属信阳十大名菜之一的“焦圈牛肉”。

1、焦圈牛肉

焦圈牛肉是信阳的传统名菜之一，它以鲜嫩多汁的牛肉为主料，加上精选的调料，经过烤制而成。焦圈牛肉的外形和名字都十分有趣，它的形状像一个小圆环一样，表面呈现出金黄色的焦糖，口感则是酥脆香甜。

2、麻酱面

麻酱面是信阳的传统特色小吃之一，以麻酱为主要原料，加上其他调料，搭配上手工制作的面条，口感醇厚。麻酱面的特点是浓香浓郁，让人吃了回味无穷。

3、金丝鸡

金丝鸡是一道精美的宫廷御膳菜肴，相传是由明代宫廷大厨创制而成。金丝鸡选用的是肥美的土鸡，经过腌制、烤制和炒制，最后再加上金黄色的鸡丝，口感清甜、爽口。

4、醪糟鱼

醪糟鱼是一道口味独特的信阳名菜，选用鲜活的鲤鱼，加上醪糟和其他调料，入味后烤制而成。醪糟鱼的特点是鱼肉香鲜鲜嫩嫩，醪糟的香味则更为浓郁，让人垂涎三尺。

5、竹叶糯米鸡

竹叶糯米鸡是一道外形美观、营养丰富的传统名菜，它选用糯米和鸡肉为主料，加上各种调料和竹叶，经过蒸制而成。竹叶糯米鸡的口感绵软，味道香郁，是信阳的特色美食之一。

6、蒜香河蟹

蒜香河蟹是一道以鲜活的河蟹为主料，加上蒜和其他调料后蒸制而成的传统名菜。蒜香河蟹的独特口感和浓郁香味，让人回味无穷。

7、太和煲仔饭

太和煲仔饭是信阳特有的小吃之一，它选用优质的大米和各种食材，放进煲仔里面蒸制而成。太和煲仔饭的特点是口感独特，米饭软糯，搭配上各种食材，回味无穷。

8、三丝炝拌面

三丝炝拌面是信阳的传统特色小吃之一，它选用优质的面粉制作而成，撒上各种蔬菜丝和肉丝，再加上各种调料，拌匀即可。三丝炝拌面的汁浓味美，是信阳人更爱的美食之一。

9、炸蚕豆

炸蚕豆是信阳的特色小吃之一，它选用嫩绿的蚕豆，加上各种香料和面粉制成，再炸至金黄色即可。炸蚕豆的外酥内嫩，口感清香，是信阳人最喜欢的下酒菜之一。

10、花雕鸡

花雕鸡是一道以清鸡为主料，加上花雕酒和其他调料，经过炖制而成的传统名菜。花雕鸡的汤色清澈，鸡肉鲜嫩，花雕酒的香味更为浓郁，是信阳人更爱的美食之一。