要是你对老冰糖和冰糖的区别不是很明白，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于老冰糖和冰糖的区别的问题，下面我们就来开始吧！

老冰糖和冰糖的区别

老冰糖和冰糖的区别是加工工艺不同、外观不同、 *** 不同。

1、加工工艺不同

老冰糖制作一般都是用最古老的方法进行的熬制，并且结晶的过程也是非常自然的，而普通的冰糖适用现代技术进行的加工，并且在现代技术的基础上，多半都是使用机器制作而成，不需要任何的手艺和手法。

2、外观不同

老冰糖和冰糖更大的区别就是在于外观的不同，老冰糖看起来颜色是黄色的，并且表皮是比较粗糙的，而冰糖具有光泽性并且是透明的。

3、 *** 不同

老冰糖正是因为用最古老的方法制作而成，因此制作出来的 *** 不高，在制作过程当中含有的杂质比较多，没有办法进行提纯，而我们吃的普通冰糖绝大部分 *** 是非常高的，达到99%左右，看起来也没有任何的杂质。

老冰糖和冰糖的区别 如何区别老冰糖和冰糖

1、外观不同：老冰糖是多晶冰糖，表面比较粗糙，无光泽；而冰糖属于单晶冰糖，表面比较光滑，还有光泽。

2、 *** 不同：老冰糖的 *** 没有冰糖的 *** 高，因为冰糖里面没有杂质，而老冰糖里有杂质。

3、用途不同：老冰糖一般用在炒糖色、卤肉中；而冰糖比较好融化，所以一般用在泡茶中。

老冰糖和黄冰糖的区别 老冰糖和黄冰糖的区别有哪些

1、颜色不同

老冰糖通常为白色，在制作的时候会躲一层工序，提取的是更纯的冰糖。黄冰糖在制作的时候没有经过太严格的脱色处理，甘蔗的天然成分保留的比较多，所以颜色更深。

2、用途不同

老冰糖会比黄冰糖更容易融化，因此在泡茶或者是喝水的时候使用会方便一些，融化的较快，而黄冰糖更适合在炸糖色的时候使用，这样炒出来的糖色味道会更好。

3、外形口感区别

老冰糖大小基本一致，颜色漂亮，且在食用的时候口感会更甜一些。黄冰糖大小差别比较大，颜色大致上呈微黄色，甜度会比老冰糖低一些。