各位朋友们好，假如你对潮汕生腌海鲜的做法，以及潮汕生腌虾姑的经典做法不是很了解，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于潮汕生腌海鲜的做法的问题，下面我们就来开始吧！

潮汕生腌虾姑的经典做法

腌虾姑，是很多潮汕人喜欢的一道冷菜，

不过很多人却不知怎么弄才美味！

在这里给大家介绍下方法，

喜欢吃的朋友可以自己买来试试！

1

购买新鲜虾蛄

（也叫濑尿虾，潮汕人称之为虾蛄），

洗干净后备用。

2

蒜头，切碎后备用

蒜头的量是宁滥勿缺，

有一种说法是两斤虾蛄一斤蒜头。

蒜头能 *** 灭细菌，

而且蒜香也是这道菜的重要特征！

朝天椒就因人而异，看个人喜好决定！

6个左右，切尽量碎备用！

香菜（环虽），洗干净备用，

香菜据说美味在根部位置。

用刀拍一下，其他切碎片。

洗净的虾蛄，加入白醋。

白醋的作用是 *** 死寄生虫，

防止肚子里长虫子，还有调味的功能，

白醋和蒜头搭配的味道特别好！

然后要把醋倒掉，不然太酸。

加入生抽酱油！腌一半！！

也可以用老抽，看个人口味。

如果不想太盐，但生抽又不能少，

那么可以加一点矿泉水或纯净水！

将切成碎片的配料都加入，

搅拌均匀，从底下往上搅~

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏间！

大约4个小时后，

就可以品尝这道生猛海鲜美味了！

生腌螃蟹的腌制方法

您好！最近在家学着做了生腌螃蟹，据说是潮汕特色。个人觉得还是很成功的，就想分享给大家～

用料：两只游水蓝花蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。

做法：1. 准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。2. 用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。3. 将洗好的螃蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。4. 将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分更好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。5. 找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋 *** 菌。这时候更好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。6. 将多余的醋水倒掉，再倒入高度白酒（国外也没多少选择，我就用的更便宜的红星二锅头），重复一下刚才的步骤，然后静置5-10分钟。7. 将多余的白酒倒掉，然后酱油和水按照1：1的比例倒入锅中，同时加入两粒八角，若干粒花椒，3-4片姜片（澳洲姜太贵我没舍得多放），洋葱丝。煮沸后将香料姜洋葱都捞出，关火自然晾凉。8.香菜切段，小米辣切段，一个柠檬切片，大蒜切成细碎的蒜末，放入装螃蟹的盆里，再倒入凉好的酱汁，搅拌均匀。9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小时后尝了一块，已经很入味了，大家也可以选择静置一夜，让螃蟹充分入味。

潮汕生腌皮皮虾的做法

生腌皮皮虾做法介绍

生腌皮皮虾绝对是道潮汕特色菜。说到做这个菜，里面其他步骤基本都是按叶子的做法，不过有一步我还是坚持了我的习惯，生葱熟蒜。蒜泥我过了一下热的香油的，感觉这样才能出蒜泥的香味，也不会吃口太辣太冲。腌制三小时后开盖，虾肉吃口清鲜肥厚，本来还担心家人的接受度，看来是多余的。

生腌皮皮虾的做法：

1、濑尿虾刷洗干净，过凉白开，两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段。

2、小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味。

3、再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾，冷藏3小时后即可食用。

成品图：

什么时是皮皮虾?

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、j尿虾。更佳食用期在每年的1~3月份。春节前后是皮皮虾最肥硕时，它是雌雄一体，这季 节个个满黄满肉。熟的皮皮虾黄味道如蟹黄，越嚼越香。但异族更中意生腌着吃，蘸些蒜蓉辣椒醋，在嘴里有粘牙胶质感和Q感，回味无穷。

我们上海人也吃生鲜，比如醉虾醉蟹，还有呛虾，不过这些生鲜我们都习惯用盐和酒腌制过后才下口，潮汕的生腌法中基本不用到盐和酒，直接用的是生抽和鱼露，而且腌制的时间也比较短，基本三小时左右就可以吃了，基本跟吃生鱼片的意思差不多吧。