猪不同的生长阶段，对原料都有不同的要求。选择合适的原料是做好配方的关键步骤。仔猪消化机能没有发育完善，选择原料要注意可消化性。

以乳猪料为例，选择原料的原则是易消化、适口性好。因此乳猪料和教槽料(开口料)中使用了高档的原料，例如蒸汽鱼粉、乳制品、膨化大豆、一级玉米、优质植物油等。而成年动物可多选用粗一些的原料;动物种类不同，其生理特点不同，对原料的要求也不同。例如猪的味觉发达，适口性差的原料尽量少用，而鸡料就不用过多考虑适口性问题，鸭的耐粗能力比较强，粗饲料用于鸭料更有价值。

配方技术高低的一个重要评价指标就是对非常规饲料原料的合理使用。非常规饲料原料是指在配方中较少使用、或者对营养特性和饲用价值了解较少的那些饲料原料。

1、抗生素替代物有很多，饲料配方应该如何选择?

姚继明(广东旺打集团副总裁兼技术总监)：我从事饲料工作30余年，前十年做禽料，后十年做猪料。讲到抗生素，添加就是两个目的：一是促生长，二是抗腹泻。要减抗替抗，首先，应该考虑低蛋白日粮、脂肪酸结构、模型、原料预处理、发酵饲料等大方向问题，然后再考虑添加剂，如抗菌肽、酸化剂、氧化锌、植物提取物、益生菌、溶菌酶等。其次，替代抗生素产品必须符合国家法律法规，硫粘禁用后，也不会买到了，加入无抗是必然趋势，以前我们使用5种药物，现在只使用2种了。产品必须具有几个特点：1、产品必须能识别，能检测;2、同行产品可以做比较，比如对照组什么底物，怎么作用要明晰，不然无法进行比较;3、讲成本，用实证来选择。后，要做到无抗，养殖场是关键。

2、正常情况下，仔猪阶段蛋白22-23%，但不用抗生素后，用这么高的蛋白，仔猪肠道肯定出问题，那低蛋白日粮在使用中的实际效果怎样呢?

何健(四川铁骑力士技术总监)：国内外研究低蛋白日粮的很多，但是实际上使用的并不多，因为低蛋白日粮中添加人工合成氨基酸，氨基酸消化吸收的速率过快，会影响到其他产品的使用效果。另外，国外很多研究推荐的标准里，会有一个特别的指标，即整个日粮中游离氨基酸与粗蛋白的比率。在某些地方，或某个阶段使用低蛋白日粮会有效果，比如丹麦，在猪断奶期间可以推荐低蛋白日粮，其他阶段就不一定有效果。

3、纤维是副产物，都有污染问题，霉菌毒素超标，这个问题如何解决?

刘强(南京农业大学教授)我们一般做母猪料，用天然原料，不可避免受到感染，近试验发现，米糠是个好东西，纤维含量合适、蛋白氨基酸含量平衡、资源量也大。霉菌污染不好控制，只能在天然原料里选好料。另外，一些轻工业加工的副产物，会经过一些特别工艺，有些脱毒作用，这些产品里毒素相对会少些，可以考虑。

邵彩梅(禾丰集团技术总监)：原料在产地收割的过程毒素就控制不了。近几年，饲料企业花在毒素检测上的钱非常多，即使加了毒素吸附剂，毒素检测也还是会超标。还是要进行多种原料的选择，如麦类、麸皮、米糠、甜菜粕等，一定要想方设法多用几种原料，哪怕贵一点也无妨。这样有助于解决毒素、纤维、淀粉消化吸收率等问题。

4、有机微量元素对肠道道有什么好处?

高庆(四川隆达技术总监)：目前大家很关注微量元素超量添加的问题，肠道本身需要微量元素，其实我们现在使用的 *** 盐微量元素，它的吸收率、生物学效价低，会造成排出量大。从健康来讲，部分微量元素超量添加，会造成一些影响，如果食糜中亚铁离子很高，那大肠杆菌和沙门氏菌的增殖和分泌的内毒素会增加，损害肠道。这种情况，应该尽量减少无机亚铁离子，选用有机微量元素。

5、请问核苷酸能够抗菌吗?

崔志英(广东海纳川市场总监)：新研究报道，核苷酸能在体内转化成一种抗菌物质。目前，核苷酸的作用主要在促进肠道绒毛生长，修复肠道方面。核苷酸是个必须条件营养素，高档婴幼儿奶粉中大多添加核苷酸，的含量能达到57mg/100g。但是利用核苷酸有个特点，嘌呤和嘧啶必须在一定比例范围，不然动物很难利用，比 *** 源于酵母的核苷酸，嘧啶/嘌呤为1.5-2:1，相对平衡，动物能很好利用。

6、请问如何看待抗性淀粉和高支链淀粉有助于仔猪肠道健康这个问题?

邵彩梅(禾丰集团技术总监)：目前，澳洲针对断奶仔猪的日粮设计，趋向于让仔猪不要消化太快，不让仔猪摄入过多，这个时候抗性淀粉和支链淀粉能发挥作用。荷兰既不让使用抗生素，也不让使用高锌，今年又开始使用高锌，说明高锌对断奶后两周效果确实好，可进一步减少抗生素使用。管理较好的猪场，会选用一些高消化的原料，而另外一些管理不太好的猪场，会首先考虑仔猪的健康问题，选择一些不溶性纤维含量高的原料，保证肠道健康。

7、现在发酵饲料非常多，请问您怎么看待发酵饲料?

刘强(南京农业大学教授)：对于发酵饲料，我们分几种情况：听到的多的是发酵豆粕，考虑到国内高质量的鱼粉和动物蛋白比较少，尽管通过发酵，会牺牲一部分蛋白，但能够降低抗营养因子，提高生产上的表现，还是值得考虑的。另外，很多人谈到发酵饲料，首先得承认，微生物的作用和酶不同，它不是定向的，微生物也是自私的，会利用周围可利用的优质原料。之前做过一个试验，把瘤胃液接出来用来发酵稻草，当不额外加入蛋白胨时，微生物就不繁殖生长了。当然，现在也不能什么饲料都能用来发酵，一味用微生物发酵，有点得不偿失。