◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。
若是你对小麦粉可以做蛋糕吗,和小麦粉能做蛋糕吗不是很清楚,今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到有需要的朋友,下面就来解答关于小麦粉可以做蛋糕吗的问题,下面我们就来开始吧!
小麦粉可以做出蛋糕来,但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。
市面上大多是中筋面粉,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,所以,一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。
在《小麦粉国家质量标准》中,是这样分的:
本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类:
强筋小麦粉:主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉:主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉:主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉:考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。
因此,统一归并在普通小麦粉中,该类小麦粉只规定其常规指标,不涉及小麦粉的筋力强度。
小麦粉可以做蛋糕。
蛋糕就是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的。
制作蛋糕的面粉多选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。
蛋糕配料面粉部分,绝大多数是用小麦粉,所以说小麦粉可以做蛋糕。虽然有蛋糕专用粉,但是如果是纯绿色不加防腐剂之类的面粉,做出来的蛋糕才会觉得更放心,更好吃。做蛋糕的面粉,不需要面筋高的,在一些蛋糕配料中,提到的低筋粉也是这个意思。低筋粉做出的蛋糕,口感松软,组织细腻。
做蛋糕不能用小麦粉
做蛋糕是不能用小麦粉的,否则会影响蛋糕的食用口感,蛋糕需要使用底筋面粉制作,才能有蓬松、软嫩的感觉,而小麦粉的蛋白质含量较多,筋度以及黏度也相对较高,适合用来制作油条、面筋等食物。
◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。
随着疫情防控政策的放开,多地阳性病例增加,医护人员的感染数量也大大飙升,医疗机构迎来了决战时刻。那么接下来大家就和腾阅网小编一起了解一下医护阳性飙升 医疗机构迎决战时刻,医护:现在是防医疗挤兑关键时刻。 医护阳性飙升 医疗机构迎决战时刻 从“二十条”到“新十条”,短短一月,疫情防控政策骤然放开,多地阳性病例激增。 大批患者涌入医院,发热门诊爆满甚至被迫关停,一些患者需要排队整夜才
工作时间:8:00-18:00
电子邮件
25538@qq.com
扫码二维码
获取最新动态