摘要: 四川是一个美食之都。这里有各式各样的特色小吃，令人垂涎欲滴。本文将介绍四川的前十大名菜，并分别从口感、历史沿革、 *** 等方面进行详细分享。

1、麻婆豆腐

麻辣可口的麻婆豆腐以其独特的口味征服了全国吃货。该菜肴起源于清朝初年，流传至今已经有300多年的历史了。主要材料是豆腐和牛肉末，调料有豆瓣酱、辣椒粉等。

麻婆豆腐入口极为柔软，微辣中带着一丝甜香，让人回味无穷。

据说做好麻婆豆腐需要27步操作，真可谓是工序繁琐。但只需品尝一口，就能明白每一道手艺的不易。

2、火锅

四川火锅更被称为“毒辣火锅”，它是重庆火锅的口味基础。各式各样的菜品在滚烫沸腾的汤中涮一下，就变得更加鲜美可口了。

四川火锅实行分锅制度，即每个人都有自己专属的小火锅可以选择自己喜欢的辣度和口味，不会互相干扰。

来到四川不能不尝试一下这道充满了家乡情怀和独特风味的“毒辣火锅”啊！

3、夫妻肺片

夫妻肺片又称夫妻店二人转，源于清末成都某巷子里的一间小铺子。该菜由牛舌尖、牛百叶等上等原料切成薄片后盛入碗中，淋上香辣的调料，再配以豆芽、黄瓜等时令蔬菜，几种食材搭配起来十分完美。

夫妻肺片色泽红亮，口感丰富细腻，麻辣爽口。

作为简单而精致的食品，夫妻肺片已经成为四川餐桌上必点的经典美味。

4、串串香

相信很多人听到“重庆小吃”之一反应就是这道独具特色的“串串香”。它可以说是将火锅和烧烤完美融合在了一起，并且口感更加出众，美味程度不输于其他四川名菜。

串串香选用的食材有叶子牛肉、鱼丸等，更大的亮点其实是调料。继承自重庆老火锅的做法，串串香使用了10多种辣椒与花椒共同泡制而成的“秘制汁料”。

5、剁椒鱼头

剁椒鱼头也是四川特色美食中的代表之一，来自巴蜀地区。以鲜鱼头和红油豆瓣、青椒等作为主要原材料，再放入少量萝卜丝或木耳增加口感层次和清新感。

摆盘时，一个 *** 肥厚的鱼头掩盖在一片青红交错的颜色之中，看起来让人直流口水。

剁椒鱼头因其配料多而且口感独特，深受四川老百姓喜爱。

6、张飞牛肉

张飞牛肉是成都著名传统风味小吃，由于造型类似“蘑菇”，故又有“弹道飞弹”、“银针菇”等别称。原材料选用上乘嫩牛肉，切成均匀薄片后拍碎加入芽菜粉末和辣子调料。

张飞牛肉由于制作过程复杂，需要打荤、做汤、辣面、焯荞面等多个步骤，所以非常考验厨艺师傅的手艺。

品尝时先将水泡开，下入沸沸扬扬的牛肉片，煮到熟透即可捞出来吃，并可以再配以其他几种小吃，口感更佳！

7、冒菜

冒菜是重庆的特色美食。主要原料为豆皮、土豆、粉皮等，以鸡蛋或者肉末为配菜搭配不同辣度和口感的调料煮成。

冒菜小面碗一般2毛钱左右，看起来比较普通但是吃时却非常有嚼头。清汤外加上超多的配料，确实能让人大饱口福。

作为重庆老火锅的演变，冒菜已然成为了国内食品界的知名产品之一，并在全国范围内出现了很多连锁门店。

8、兔头

四川传统美食之一的“兔头”，又名“香炸兔头”，选用优质家养兔肉细雕而制成，原汁原味，外焦里嫩。

这道菜对于北方人来说可能略微有些奇特，但是吃过一次后就会爱上那种迷人的口感和奇异的惊喜。

因为含有丰富的胶质，在四川经常被当做发物盘服务于宴席中。

9、水煮散牛肉

水煮散牛肉是一道四川传统名菜，选用小块鲜嫩的肥瘦相间的牛板腱切片，放入锅中爆香后撒上花椒粉和豆瓣酱调制而成。

该菜更大特点就是火候得当，让辣味焕发出来，汁水浑厚似红油