胡萝卜须虽然营养价值高，但不是每个人都知道怎么做的，那么怎么做胡萝卜须呢？

胡萝卜削皮、切成丝，蒜去皮，加盐捣成泥，锅烧微热后加入橄榄油，加入胡萝卜丝，炒至微熟（变色-发白），晾凉。酸奶中加入蛋黄酱和盐，搅拌均匀至细滑，加入蒜泥拌匀，加入胡萝卜丝拌匀，盛盘即可。

经常食用胡萝卜须可以治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等问题。胡萝卜须是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。