胡萝卜的胡萝卜素非常高，而且搭配鸡蛋炒也不错，那么胡萝卜炒鸡蛋的做法是什么呢？

首先胡萝卜去表皮，切成细丝备用。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，把鸡蛋液过一下塞。在鸡蛋液里加少许精盐，再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。

香菜切成段备用，锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。摊好的蛋饼盛出晾着。

把鸡蛋饼切成丝，切好的三丝备用。锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐，最后撒上香菜段，临出锅时候，点两滴醋即可开吃。