银耳炖久了致癌是真的

银耳泡久了容易滋生细菌，出现变质，会产生一定的毒素，食用后可能会对机体产生一定的影响，甚至出现中毒的症状，而且浸泡过久的银耳营养也会有一定程度的流失，所以一般不建议食用泡久的银耳。银耳既可以煎汤，也可以加冰糖炖煮，也可以跟肉类炖煮，一起来服用，起到补益的作用。银耳也可以止崩漏、治疗大便密结，可以软化血管，对高血压病有比较好的作用。此外，部分学者认为泡久的银耳还可能产生一定的亚硝酸盐，食用过多也会对机体产生一定的影响。

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在怀孕期间孕妇可以适量的喝银耳汤，因为银耳有解热去火的作用，也同时有养颜的效果，所以比较欢迎。浸泡后使用清水或淀粉水将银耳清洗干净后再进行烹饪，以防止浸泡时银耳表面附着的细菌被食用，使机体出现感染等情况。如果在此期间发现银耳有变质、腐败的情况，则不能继续食用；湿银耳：泡发的湿银耳最多可以存放1-2天的时间，尽量避免放置时间过长，而且还要放在冰箱中冷藏。银耳要久炖、久煮，胶质才能够溶出。

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雪耳其实就是银耳，银耳有滋补生津，而且养肺、养胃的作用，银耳甘、淡、平、无毒，入肺经、胃经、肾经，用于治疗虚劳的导致咳嗽，有润肺的作用，用于咳嗽、痰中带血这样的病症。比如肿瘤患者通过放化疗对人体正气造成损伤，可以口服银耳汤进行补益正气。干银耳：干银耳保存的时间通常相对比较长，可以放在干燥通风的环境中进行保存，能够避免变质，大概能够存放3年的时间。另外，米酵菌酸对肝脏也会造成一定的损伤，而且这种毒素通常不能在高温下被消灭，所以在烹饪后仍有可能对机体产生影响。如果是干银耳，一般可以长时间存放，如果是湿银耳，一般可以存放2天左右。但是如果在制作冻干银耳羹期间，操作方式不正确，比如在长时间炖煮的过程中未及时添加水分，导致银耳羹变糊，在变糊以后会生成苯并芘。里边酸性多糖的成分，是可以提高人体的免疫力的，还能够促进胃的蠕动。银耳又叫白木耳，它是甘而平的性味。另外，炖银耳时间太久，有可能使得水中的矿物质与银耳产生反应，使得机体对于反应产生的新生物不容易消化吸收和代谢利用，反而会加重机体肝脏、肾脏的代谢负担，可能会对于各种脏器因为负担过重而产生危害。因此建议适量购买银耳，不要使银耳存放过久，若是出现变质应及时丢弃。银耳浸泡过久可能会产生米酵菌酸，米酵菌酸属于一种生物毒素，食用后可能会出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应，病情严重的患者还可能出现昏迷、休克，甚至对生命产生威胁。银耳本身所含的硝酸盐含量就少，经过洗涤、烹饪后会更少，所以即使炖煮2个小时，也不会产生较多硝酸盐，不会有致癌风险。银耳就现代医学来说，比较适合改善血脂，也就是适合降血脂，改善血管弹性。银耳对高血压病和血管硬化起到了辅助的治疗作用，银耳里面还有很多多糖的成分，而且胶质易被吸收，起到润肠的作用。银耳不能长时间泡发，因为长时间放置可能会被致病菌污染，从而产生米酵菌酸，也会对胃肠道系统产生侵袭，导致腹泻、腹痛等问题。但过量喝了以后对身体可能会造成伤害，比如会引起消化不良、诱发肥胖、诱发慢性疾病等。如果熬煮时间过长，比如达到3小时，银耳本身的营养成分可能会有所流失，但也不会产生亚硝酸盐，无致癌风险。若已经食用泡久、隔夜银耳，出现恶心呕吐、腹胀腹泻等症状，建议及时就医治疗。银耳甘淡而平，而且无毒，不会让脾胃的寒发作，入肺经、入胃经，也入肾经。如果是风寒感冒导致的咳嗽或者湿热，造成痰特别多的时候，这个时候要禁用银耳，这是银耳的禁忌。银耳羹多使用银耳，加上枸杞、红枣等食材制作而成，而冻干银耳羹是使用真空冷冻干燥技术，将银耳羹在低温环境下进行脱水处理，可以更好地保留银耳羹的色、香、味以及其中的营养物质。而变糊的银耳羹未被丢弃，又被违规制作成冻干银耳羹，其中的苯并芘依然存在。

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银耳是补肺阴的药物，而且养阴润燥。

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牛奶银耳羹为日常生活中常见的食物，一般适量喝了对身体不会有明显伤害。银耳又叫白木耳，它是甘而平的性味。另外，炖银耳时间太久，有可能使得水中的矿物质与银耳产生反应，使得机体对于反应产生的新生物不容易消化吸收和代谢利用，反而会加重机体肝脏、肾脏的代谢负担，可能会对于各种脏器因为负担过重而产生危害。

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银耳煮了2个小时不会致癌。银耳浸泡过久可能会产生米酵菌酸，米酵菌酸属于一种生物毒素，食用后可能会出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应，病情严重的患者还可能出现昏迷、休克，甚至对生命产生威胁。银耳本身所含的硝酸盐含量就少，经过洗涤、烹饪后会更少，所以即使炖煮2个小时，也不会产生较多硝酸盐，不会有致癌风险。银耳就现代医学来说，比较适合改善血脂，也就是适合降血脂，改善血管弹性。银耳对高血压病和血管硬化起到了辅助的治疗作用，银耳里面还有很多多糖的成分，而且胶质易被吸收，起到润肠的作用。

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银耳又称白木耳，是一个真菌，性味是甘平的。但过量喝了以后对身体可能会造成伤害，比如会引起消化不良、诱发肥胖、诱发慢性疾病等。如果熬煮时间过长，比如达到3小时，银耳本身的营养成分可能会有所流失，但也不会产生亚硝酸盐，无致癌风险。若已经食用泡久、隔夜银耳，出现恶心呕吐、腹胀腹泻等症状，建议及时就医治疗。银耳甘淡而平，而且无毒，不会让脾胃的寒发作，入肺经、入胃经，也入肾经。

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炖银耳炖太久容易使得银耳当中的营养物质大量丢失，水溶性的营养物质和不耐高温的营养物质在长时间的炖煮过程当中，都会被大量破坏，使得银耳营养价值下降。银耳羹多使用银耳，加上枸杞、红枣等食材制作而成，而冻干银耳羹是使用真空冷冻干燥技术，将银耳羹在低温环境下进行脱水处理，可以更好地保留银耳羹的色、香、味以及其中的营养物质。而变糊的银耳羹未被丢弃，又被违规制作成冻干银耳羹，其中的苯并芘依然存在。