竹笋的正确焯水方法

一岁以上的孩子可以吃竹笋，竹笋中富含丰富的植物性蛋白质，还有多种维生素、微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高机体防病、抗病的能力。笋干色香味俱全，对于没有胃口，食欲欠佳的孕妇来说，是菜肴的主要配料。此外，健康人群日常食用竹笋时，也需避免多食，因竹笋富含的膳食纤维无法被胃肠道吸收，过多的膳食纤维堆积于胃肠道，可导致消化不良的发生，出现嗳气、腹胀、腹痛等症状，不利于身体健康。

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竹笋的主要功效具有清热、去痰、解毒、利尿、通便的作用，竹笋的营养特点是能量密度比较低，膳食纤维比较丰富，肥胖人群、便秘人群应该经常食用。怎样吃更健康竹笋烹饪方式较多，可搭配肉类、香菇、木耳等食材炒食或制汤。通过竹笋的合理应用，甚至可以治疗脾胃不好所出现的恶性肿瘤，如大肠癌，就可以很好的进行预防。胃肠不适：竹笋含有的营养物质较多，也含有较多粗纤维，适当食用可能缓解便秘，但食用过多容易导致胃肠蠕动加快，尤其是胃肠功能不佳或是患有胃肠疾病的人群，在大量食用竹笋后可能会出现胃肠不适的症状；泌尿系结石：新鲜竹笋中含有一定草酸盐，而草酸盐容易和食物中的钙质结合，形成难以溶解的草酸钙，若长期、大量食用竹笋，可能会增加泌尿系结石的发生率，这种情况并不常见，但一般也不建议经常大量食用竹笋；其他：竹笋中的草酸盐可能会影响机体钙质的吸收，应避免过量食用，以免影响身体对其他营养物质的吸收利用。

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竹笋又名笋、毛笋等，味道鲜美、口感脆嫩，被列为山珍之一，享有“蔬菜皇后”之美称，适量食用具有增强食欲、润肠通便、生津止渴、增强体质等功效。具有开胃健脾，润肠通便，排毒养颜等功效。竹笋具有益气和胃、清热化痰的作用，竹笋没有毒性，在吃完竹笋后出现恶心与中毒无关。补充多种维生素女性怀孕期间需要补充各种营养，以供自身和胎儿所需。竹笋是常用的食材，烹调方法也比较多，比如可以清炒、榨汁，还可以腌制食用，但是对于消化功能比较差和经常腹泻的患者尽量少吃，因为膳食纤维比较高，容易导致消化不良，所以在食用竹笋时，要选对食用量和食用方法以及结合自身的身体，尤其是消化系统功能来进行选择食用。孕妇肠胃功能较弱，有时会出现消化不张，导致积食，引起便秘，而竹笋有促进消化和肠胃蠕动的功能，很好的能解决这个问题。对于持续时间比较长的人，可以适当使用促消化药物治疗。营养价值每100g鲜竹笋中含水分1g，蛋白质6g，脂肪0.2g，糖类0.1g，粗纤维6g，灰分0.6g，钾379mg，钙17mg，镁13mg，磷49mg，铁5mg，锰0.69mg，锌0.64mg，铜0.08mg，硒0.04μg，维生素B05mg，维生素B09mg，烟酸0.5mg。竹笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。另外，竹笋中含有较多草酸，因此易影响钙的吸收，以及增加结石生成的风险，因此儿童与结石患者应减少食用。竹笋中的钙、铁、磷等微量元素含量丰富，能预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育，还能预防和减轻孕期贫血的发生。健胃消食片不仅能够促进胃内食物消化，并且还具有提高脾胃功能的作用，这种药物属于中成药，对人体的副作用也很少。禁忌人群包括过敏、结石、胃肠功能虚弱以及肝硬化患者，禁食干竹笋。竹笋当中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钾、钙等多种矿物质，适当吃一些竹笋，能够补充身体所需要的营养物质。参考文献(1)施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方(M).上海:上海科学技术文献出版社.200161-1。发育期的儿童也不能多吃竹笋，如果儿童吃太多竹笋会导致缺钙，易患软骨病，还会造成生长发育缓慢，因为竹笋中含有草酸，影响人体对钙和锌的吸收、利用。通常竹笋中含有一定的嘌呤，而嘌呤是易溶于水的物质，因此适当焯水能够降低竹笋中的嘌呤含量，对身体健康有利。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。同时因曲张的静脉管壁薄弱、缺乏弹性收缩，而难以止血，不利于控制疾病发展，因此这类人群不适合多食竹笋；儿童及存在结石人群：由于竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，不适宜于儿童及存在结石的人群多食。但是需要注意吃干竹笋是有禁忌的，脾胃虚弱的人群建议慎用，不然有可能会导致胃痛、胃胀。跟牛羊肉类的红肉相比，猪肉蛋白质的含量偏低，但是脂肪含量非常的丰富，总体来说，营养略低于牛羊肉，但是价格便宜，所以，很受大众欢迎。另外竹笋还具有开胃健脾、增加食欲的作用，在怀孕的早期孕妇往往存在恶心、呕吐、食欲不佳等早孕反应，适当的吃竹笋还可以缓解这些早孕反应。竹笋的营养价值较高，不仅味道鲜美，还含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及人体所需维生素等多种营养成分。

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竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。

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猪肉属红肉，称中国之一肉，在世界范围内非常受中国人的欢迎。竹笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。另外，竹笋中含有较多草酸，因此易影响钙的吸收，以及增加结石生成的风险，因此儿童与结石患者应减少食用。竹笋中的钙、铁、磷等微量元素含量丰富，能预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育，还能预防和减轻孕期贫血的发生。

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竹笋可以开胃、促消化，能够起到健脾的功效；可以降血脂、降血压、降血糖，非常适合三高患者食用，可以起到一定的辅助治疗作用；可以润肠通便，排毒保健，减少肠道对脂肪的吸收，能够起到防治便秘、预防结肠癌、减肥瘦身的作用；可以补充人体皮肤和肌肉的营养，保持黏膜和皮肤的正常生理状态，起到美容养颜的功效。禁忌人群包括过敏、结石、胃肠功能虚弱以及肝硬化患者，禁食干竹笋。竹笋当中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钾、钙等多种矿物质，适当吃一些竹笋，能够补充身体所需要的营养物质。参考文献(1)施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方(M).上海:上海科学技术文献出版社.200161-1。发育期的儿童也不能多吃竹笋，如果儿童吃太多竹笋会导致缺钙，易患软骨病，还会造成生长发育缓慢，因为竹笋中含有草酸，影响人体对钙和锌的吸收、利用。

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竹笋焯水后，嘌呤含量能够减少。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。同时因曲张的静脉管壁薄弱、缺乏弹性收缩，而难以止血，不利于控制疾病发展，因此这类人群不适合多食竹笋；儿童及存在结石人群：由于竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，不适宜于儿童及存在结石的人群多食。但是需要注意吃干竹笋是有禁忌的，脾胃虚弱的人群建议慎用，不然有可能会导致胃痛、胃胀。

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目前临床上并没有明确的说明竹笋与哪七种食物不能一起吃，因此，如身体无不适的情况下，可根据个人喜好选择食物搭配竹笋一起食用。另外竹笋还具有开胃健脾、增加食欲的作用，在怀孕的早期孕妇往往存在恶心、呕吐、食欲不佳等早孕反应，适当的吃竹笋还可以缓解这些早孕反应。竹笋的营养价值较高，不仅味道鲜美，还含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及人体所需维生素等多种营养成分。