刚发芽的土豆能吃吗

土豆发芽更好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。此外，龙葵碱对红细胞还有溶解作用，可能导致溶血。土豆是人们餐桌上比较常见的蔬菜，里面的营养成分比较丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、多种维生素、营养元素、膳食纤维，可起到缓解便秘的作用。

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土豆发芽了不建议吃。专家总结：龙葵素的中毒前期患者可能会出现咽喉部瘙痒、接着有的患者会出现胃肠道症状，如腹痛腹泻、恶心、呕吐。吃土豆时还应当去除外面的皮，因为土豆皮中含有部分生物碱，这种物质不利于人体健康，过多的摄入也会造成消化系统方面的症状。

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土豆发芽以后是不能食用的，即使把发芽的部分除掉也不要食用，因为土豆发芽以后会产生一种神经毒素叫龙葵碱，大约25g的发芽、腐烂土豆，龙葵碱的含量就能达到200mg，食用少量的龙葵碱对人体并不会有害处，但如果一次性食用超过200mg的龙葵碱就会导致人的呼吸肌麻痹，产生恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。在吃土豆的时候除了不能够吃生芽的之外，当土豆颜色发绿的时候也是不可以吃，这样土豆也会存在有龙葵碱物质的存在，吃了会引起消化系统疾病。但是对轻症、少量食用发芽土豆，没有出现明显症状的患者，可以在家观察，无需行特殊处理。吃土豆时除了不能够吃发芽的土豆，土豆发霉、变黑、发绿时也都不可以使用，这种情况下土豆中都会含有龙葵素，尤其是发霉土豆的龙葵素含量更高。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒。如果土豆刚发芽，龙葵素含量还不是很高，想继续吃可以把芽彻底去除干净，发绿的地方也去除干净，放在清水中浸泡一个小时左右，可以减少龙葵素的含量，但也不能完全去除龙葵素，还是存在中毒的可能。但如果土豆表面霉变，发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽，就应当毫不犹豫的扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。即便是轻微发芽的土豆，也更好不要食用，因为同样存在着食物中毒，不安全的风险。但是网络传言称，土豆一定不能储存太长时间，否则会发芽，而发芽的土豆会产生毒素就不能吃了。因此，为避免以上危害，不建议大家食用。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。土豆是日常生活中常见的食物，里面的营养成分比较丰富。但当土豆发芽时，龙葵素的含量会大大增加，此时食用会增加中毒风险。如果患者食用400mg以上的龙葵碱则会出现体温升高以及呕吐导致失水，甚至瞳孔放大、呼吸困难等症状，会有生命危险。吃土豆时还应当去除外面的皮，因为土豆皮中含有部分生物碱，这种物质不利于人体健康，过多的摄入也会造成消化系统方面的症状。在日常储存土豆的时候，应当尽量将土豆放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免土豆接触水分，减少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟，没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素，对人体健康也会有影响。这种毒素在新鲜的土豆中含量很低，达不到中毒剂量，不会对人体产生危害。如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。重者则会出现头痛、头晕、意识障碍、呼吸困难等症状。龙葵碱在摄入过多时会引起人体出现中毒症状，主要症状表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，在严重的情况下甚至还会威胁到患者的生命。

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发芽的土豆可含一种龙葵素，如果过量食用这类发芽的土豆，有可能会有龙葵素中毒，其主要表现为咽喉部的瘙痒、烧灼感和出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻以及头晕、耳鸣、怕光，有时候还出现口周和唇舌的麻木。

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土豆出芽之后是不可以吃的，出芽的土豆会产生龙葵素，这种物质具有一定的毒性，进入到人体中能抑制胆碱酯酶的活性，产生中毒反应。即便是轻微发芽的土豆，也更好不要食用，因为同样存在着食物中毒，不安全的风险。但是网络传言称，土豆一定不能储存太长时间，否则会发芽，而发芽的土豆会产生毒素就不能吃了。因此，为避免以上危害，不建议大家食用。

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土豆发芽会产生龙葵素，也叫茄碱毒素。土豆是日常生活中常见的食物，里面的营养成分比较丰富。但当土豆发芽时，龙葵素的含量会大大增加，此时食用会增加中毒风险。如果患者食用400mg以上的龙葵碱则会出现体温升高以及呕吐导致失水，甚至瞳孔放大、呼吸困难等症状，会有生命危险。

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土豆发芽之后是一定不能食用的，因为在土豆发芽部位及其周围的组织，会产生大量的龙葵素。吃土豆时还应当去除外面的皮，因为土豆皮中含有部分生物碱，这种物质不利于人体健康，过多的摄入也会造成消化系统方面的症状。在日常储存土豆的时候，应当尽量将土豆放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免土豆接触水分，减少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟，没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素，对人体健康也会有影响。这种毒素在新鲜的土豆中含量很低，达不到中毒剂量，不会对人体产生危害。

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土豆发芽之后一般建议就不要吃了。重者则会出现头痛、头晕、意识障碍、呼吸困难等症状。龙葵碱在摄入过多时会引起人体出现中毒症状，主要症状表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，在严重的情况下甚至还会威胁到患者的生命。