山药的营养价值及功效

山药、大枣均是药食同源的食药物质，均属于补气药。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。三高降了山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。现代研究发现山药具有多种生物活性，含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分。大便干燥、便秘者更好少吃山药。

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薯类有很高的营养价值，可以补充人体所需的多种营养物质，中医认为薯类有健脾、补气、通便等多种功效，薯类主要包括常见的红薯、马铃薯、山药等，红薯也被称为地瓜，富含蛋白质、多糖和多种微量元素、维生素、氨基酸等，对增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退，有着重要的作用，有助于防止疲劳和恢复精力，中医名家李时珍将红薯列为长寿食品，认为红薯有健脾、补肾、补气等功效。如果不习惯直接吃，也可以吃蘸点果酱或白糖。

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淮山药又称薯蓣、麻山药，主要分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区，其表皮粗糙有根须，内部有黏液，呈白色，具有促进消化、滋肾益精、保护血管等功效。以上信息和药物信息仅供参考，在用药前应先咨询中医师或者中药师，可避免不良反应和副作用。中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。营养价值每100g淮山药块根中，含蛋白质9g、脂肪0.2g、糖类6g、粗纤维0.8g、钾213mg、镁20mg、磷34mg、铁0.3mg，并含皂胆碱、精蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、3,4-二羟基苯乙胺、黏液质甘露聚糖与植酸。山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药中还含有很多的皂苷、黏液质，也具有润滑作用。宝宝吃了山药以后，可以增强抵抗力和免疫力，这是因为山药当中含有多种蛋白质、18种氨基酸以及大量的增强免疫的元素，所以经常吃山药能够增强抵抗力、增强体质。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用，坚持吃上半个月，整个人都会感觉焕然一新。总之，怀山药是药、食两用的物质，既可以用于时蔬也可以入药，具有多种功能。尤其是铁棍长山药，有健脾益气的功效，但食用的时间也很有讲究，早上八点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候蒸食长山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。生山药用与肾气不足导致的遗精、尿频，常和山茱萸、熟地等药物配伍使用。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体。将山药洗净，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟。山药本身是白色，白色的食物通常可以补益肺气。山药具有滋阴益精的作用，可以保胎，山药中含有多种营养素和矿物质，例如B族维生素含量很高，能够参与体内多种代谢途径，钙含量很高，能够预防骨质疏松。但是糖尿病患者应少量食用。

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怀山药里面富含淀粉和蛋白质，可供时蔬也能够入药，能起到清热解毒，补脾胃亏损的作用，并且也能够治疗气虚衰弱，可以用于消化不良的患者。

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山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的肉质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。宝宝吃了山药以后，可以增强抵抗力和免疫力，这是因为山药当中含有多种蛋白质、18种氨基酸以及大量的增强免疫的元素，所以经常吃山药能够增强抵抗力、增强体质。

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淮山是产自于江苏、安徽等地；山药产自于河南、山西、河北、陕西等地。总之，怀山药是药、食两用的物质，既可以用于时蔬也可以入药，具有多种功能。

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长山药的营养价值很高，它富含着丰富的微量元素，可以有效的改善睡眠，还具有开脾健胃，补益强壮，延缓衰老的作用，可以增强人体的免疫功能，提高抗病能力。生山药用与肾气不足导致的遗精、尿频，常和山茱萸、熟地等药物配伍使用。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体。将山药洗净，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟。

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山药的功效如下：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲山药味甘、性平，归脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，如果适当食用山药有很好的补脾胃的功效。山药本身是白色，白色的食物通常可以补益肺气。山药具有滋阴益精的作用，可以保胎，山药中含有多种营养素和矿物质，例如B族维生素含量很高，能够参与体内多种代谢途径，钙含量很高，能够预防骨质疏松。但是糖尿病患者应少量食用。