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俗话说:养生之道,五谷为先
五谷杂粮,小米为王
早上来一碗热乎乎的小米粥
暖胃健脾
开启元气满满的一天!
01
“春种一粒粟”
“春种一粒粟,秋收万颗籽”
小米,别称粟米。在中国北方通称谷子,去壳后叫小米,古称粟,又叫粱。其栽培历史悠久,是中国古代的“五谷”之一,是中国北方民众的主食之一。小米又分为粳性小米、糯性小米和混合小米。
黄小米性喜温暖,适应性强,起源于中国黄河流域。须根粗大,秆粗壮,不仅可以直接食用,还可以酿造酒、醋。
黄小米色泽金黄,人称“金珠子”。
不仅颜色如黄金一般,其营养价值也是谷类中数一数二的“扛把子”。
黄小米中含有高蛋白质,每100克黄小米中的蛋白质含量高达9.7克;黄小米中还含有各类维生素,其胡萝卜素、维生素B1和维生素B2含量都是其他谷物无法比拟的。
02
“甘味入脾”
中医认为,五色五味入五脏。甘味入脾,黄色入脾,黄小米具有补脾胃、益气的作用,可以预防消化不良。
03
悠久的种植历史
沂蒙山黄小米已有几千年的种植历史。这里没有雾霾,没有重工业,没有污染,为小米的生长提供了优越的地理环境。
由于海拔较高,地势险要,沂蒙山的庄稼人遵循着传统的人工种植、收割、打磨方式。
种植过程全部施用有机肥料,生长过程不施加农药,加工时精选优质谷穗。
从培育、种植,到收割、加工,都饱含每一个庄稼人的用心,只为培育品质上乘的沂蒙山黄小米,保留黄小米的自然味道。
沂蒙是三大重要的革命根据地之一,被无数革命后人誉为“两战胜地,红色沂蒙”。沂蒙山黄小米,传承了红色血脉,养育了一代又一代人。
04
好米熬出厚米油
小米要怎么挑选呢?首先要注意区分黄小米和糯小米。
看外观。从米粒的大小来讲,黄小米的颗粒更加小一点,而糯小米的颗粒则要略大一点。颜色上,黄小米的颜色更加黄亮一些,而糯小米则会略微淡一点。
尝味道。在口感上,两者也存在着很大的差别。煮熟之后,黄小米的口感偏软一些,熬出来的粥黏稠,并且喝起来口感更加爽滑。但是,糯小米就不一样了,如果拿糯小米来熬粥,喝起来会感觉米粒特别松散,口感远远不如黄小米。糯小米更适合做一些小米糕点,例如黄米凉糕~
那么好的小米要怎么挑选呢?
一看:优质小米的米粒通常情况下是非常均匀的,而且颜色呈现乳白色或者金黄色,而且有小米独有的光泽。
二摸:优质小米的外表摸起来特别的光滑,用手捏一下,质地坚硬不容易碎。
三闻:优质小米闻起来有着一股淡淡的米香味儿,有着大自然的清新。
如此高品质的黄小米,自然也能熬制出一碗香甜醇厚的小米粥。搭配一些小技巧,就能“避免翻车”,熬出厚厚的米油层!
方法
1、小米淘洗一遍,沥干水分,放入锅中,小火炒3-5分钟,闻到香味即可关火,等小米冷却后备用。(炒制可以使小米更加松散膨胀,更容易促进油水结合)
2、锅中放入适量的水,水开后将小米倒入,大火烧开后调小火煮15分钟。前10分钟,每隔2分钟搅拌一次,后3分钟,需不断搅拌。(搅拌可使小米中的油分更好的和水结合,让煮出来的小米香浓粘稠)
3、关火焖10分钟,表面就会有一层薄薄的米油出现。
如果觉得纯小米粥口感过于单一,还可以搭配南瓜、红薯、淮山等食材,做成各类花式营养粥,养胃又美味。
把养胃健脾的“金珠子”带回家!
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