最近，有不少读者向编辑反映咸菜长出了白色的毛，感到十分困惑，不知该如何处理。实际上，咸菜发霉长毛并不罕见，这可能是由于保存不当，或者加盐不够等原因引起的。毛长得越多，咸菜越难以食用，还会对人体健康带来潜在的危害。那么，咸菜长白毛了应该怎么办呢？今天，我们就来为大家解答此类问题。

1、咸菜上面有一层白霉怎样处理？

1、方法一。泡菜坛水长白霉，可以添加能抑制白霉生长的蔬菜，例如苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜。

2、方法二。泡菜里面产生白霉。可以添加56度以上的高度白酒，盖上盖子，加好坛沿水，观察几天。

3、方法三。可以在泡菜坛中添加食用盐，泡菜水变咸后，可以抑制微生物生长，从而将白霉消除。

用开水冲洗，这是由于，咸菜里的水份，被盐腌出后，浮在盐水上面，被空气氧化生成的白霉，无毒，无味，在食用前用开水烫一下就好了

先把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜坛子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。

2、干的雪菜咸菜长了白毛还能吃吗？

长白毛的部分不能吃，其余的还是可以吃的；因为腌菜的表面，在器具封闭性能不好的情况下都会长一层白毛，在食用时把面上一层长白毛的去掉就行了；不过腌菜亚硝酸盐含量高，好的腌菜也是不适多吃的。

不能

咸菜长白毛不能吃,更先腌渍時间2天之内或20天以上。科学研究测量,萝卜咸菜在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高,仅仅在第3-8天亚硝酸钠的成分做到高峰值,第9天之后刚开始降低,20天之后基本消退

3、腌咸菜上面一层白膜怎么办？

首先大家可以了解一下腌菜长白毛的原因。一般的腌菜长白毛，有两个原因，一是在腌制的时候，容器里面有水，如果容器里面有水的话，那腌菜就很容易长白毛。第二点就是在腌制泡菜的时候，密封性不够强，因为没有密封的彻底，所以腌菜长了白毛，因此在做腌菜时这两点一定要注意，如果不小心搞错了，那就很容易长白毛。

以上是教大家如何防止腌菜长白毛，一旦腌菜长了白毛该怎么办呢？非常简单，首先当然应该先将腌菜里面的白毛清理干净，如果白毛不清理干净，它就会不停的发酵，以至于本来一小个白点就变成了一大块白点。白毛清理干净之后，准备一些 *** 比较高的白酒将白酒倒入容器当中，往白毛长得比较多的地方多倒一点，白毛长得比较少的地方就少倒一点。白酒有 *** 菌消毒的效果，倒进去之后能够有效地抑制白毛生长，想要知道白酒有没有效，三天后看情况就可以了。

首先咸菜长白醭主要原因是腌菜长时间处于高温条件下,还有腌器不干净为细菌生长创造了条件。

然后盐水浓度低有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生度醭酵母菌的繁殖条件,倒缸不及时,腌菜的热量没有排出造成。

随后处理方法很简单将腌菜移于阴凉通风处,将盐水倒出煮沸过滤 *** 菌,等冷却后,再将腌菜入缸。

一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有 *** 白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。

4、腌制品上面长毛怎么办？

很多人咸菜疙瘩放的时间长了之后都会长出白白的绒毛，长了白绒毛的咸菜疙瘩其实是还可以吃的，只不过有很多人看到长了白毛的咸菜疙瘩就会特别抵触。咸菜疙瘩长白毛如何解决呢？

现在疙瘩长了白毛之后我们可以把咸菜疙瘩放入锅中，然后加一点清水，把咸菜疙瘩煮一煮，咸菜疙瘩上的白毛就会消失掉。

还有就是把咸菜疙瘩放入火中烤一烤，这样的话咸菜疙瘩上的白毛也会被烧掉。也有很多人在面对咸菜疙瘩上的白毛时，会用刀片把白毛浮刮掉。

可以吃，把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜坛子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到更高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

5、芥菜咸菜长白毛怎么办？

芥菜咸菜长白毛大概有以下原因：

在腌芥菜咸菜时放盐过少，而引起的长白毛现象！还有时存储的环境过热，而引起的长白毛！遇这种情况，只需将腌菜容器移至阴凉处即可！另外，若腌菜容器有油或杂质，也会引起长白毛现象！

建议食品安全需要，如果长白变质，就不要在食用了！