斗牛鱼属于热带淡水鱼类，最适宜的水温在24℃-28℃之间。养殖时需要提供适当的水草和遮蔽物，以便斗牛鱼有足够的隐蔽空间。饲料方面，可选择高质量的颗粒饲料或者冻干虫蚯作为主要饲料，适量添加蛋白质和维生素等营养物质，不过要注意不要喂过多，以免水质受到污染。此外，斗牛鱼的饲养容易受疾病影响，需要注意定期换水和观察斗牛鱼的健康情况。

豆花是全家都爱吃的食物，小时候吃顿豆花就是打牙祭，比较稀罕，每次都能就着豆花下三大碗饭，直到把肚皮都撑圆了 做豆花这门手艺也是从老妈那里学来的，想吃的时候就做上一锅，跟小时候一样，下三大碗干饭，超级满足！ 当然，豆花的种类也更加繁多，这次加入花鲢鱼肉，做成了鱼豆花，使得嫩嫩的豆花更加鲜美

By 嘿牛牛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄豆 300g
• 水 2000g
• 胆水 10g
• 鱼肉 200g
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 菜籽油 适量

做法步骤

1、黄豆洗净，加适量水搅拌成细腻的生浆

2、将生豆浆煮沸两分钟

3、用纱布过滤豆浆，并将水分压干

4、将去骨去刺鱼肉片成片，放入料机机

5、鱼肉搅拌成糊状

6、将胆水加入50g清水稀释调匀

7、将过滤好的豆浆再次烧开，转小火，用加入鱼肉泥搅散，烧至微沸即可关火

8、用汤勺舀少许稀释后的胆水，以螺旋打圈的方式缓缓融入豆浆中，胆水以这种方式少量多次加入豆浆中

9、直至浑浊的豆浆有变清澈的迹象，盖上锅盖放置约10min，揭盖，将变清澈的水舀起轻轻倒在浑浊的部分，重复此步骤，直至无浑浊

10、用筛网轻轻按压每一处，让豆花成型变得紧致有弹性

11、成型后用刀切成方块

12、开小火慢慢煮至滚烫即可

13、炒蘸碟：热锅下菜籽油，烧至微热，下豆瓣酱炒香，关火起锅

14、炒好的豆瓣酱中加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽拌匀，再撒上葱花即可

15、细嫩鲜香的豆花，太美味了！

16、成品图

17、蘸碟也是超级香

小贴士

1.黄豆可以直接用干黄豆，也可以预先浸泡，我的搅拌机马力强劲，就直接用干黄豆打浆了 2.加胆水一定要耐心，少量多次，视情况决定量的增减 3.切成方块后一定开小火煮，大火容易把鱼豆花煮烂

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