黑壳虾是属于小型的底栖动物，身体长约2-4厘米，呈灰色或棕褐色，外壳较硬，一般生活在沿海的砂质、泥质或岩石地带。正常的黑壳虾在生产前可能表现为活跃、游动自如，腮部呈鲜红色，身体表面光滑，没有明显病态的表现。它们有良好的食欲，能够积极地摄食并消化，身体健康。在生产前，黑壳虾需要被适当地饲养和管理，以确保它们身体健康、生长状况良好，从而保证出产的海鲜产品的质量。

提要：如何区分人工养殖和野生虾？四步轻松分辨！

野生虾与养殖虾相比，口感更好，肉质紧实、细腻，并且没有土腥味，这是养殖虾无法与之相较的地方，在菜市场买虾的时候怎么样才能正确区分野生虾和养殖虾呢？我们一起来看。

一、根据养殖方式不同，我们来看虾的种类。

之一类就是我们所说的野生虾，这类虾在野生的水域中自然生长，经过人工的捕获，采用冰冻或者是新鲜的方式运输到菜市场进行销售。

第二类就是鱼塘高密度养殖，这类虾在人工挖的池塘中，人工饲养，喂饲料，采用药物防疫，生产出来的虾个大，新鲜，在水产品市场最经常见到的便是此类。

第三类是大水体网箱养殖，这类虾是在自然水域中圈禁一个小范围的水域，进行虾的养殖，因为是自然水域，一般情况下养殖户不会在里面乱撒药，只要是水体没有污染，这类虾还是非常有保障的健康虾。

第四类最为高档，人放天养的虾。也就是将人工苗在自然环境中自由生长。是能够吃得到消费得起的更高品质的水产品，当然，这种人工放养一般是在水质非常好的水域进行，例如在千岛湖和丹江口水库的水源区，这类虾最为安全，品质更高。

综合以上四种虾，我们可以看到，养殖虾和野生虾的分界线并不是那么明显，除了第四类在特定的地方才能买到之外，我们一般买虾的时候只是把之一类虾给区分出来。怎么区分，我们一起来看。

二、怎么区分野生虾和养殖虾。

大致可以分为一看、二捏、三摸、四闻。

一看，看虾的颜色。野生虾由于生长环境较为恶劣，虾壳颜色较深，另外一些野生冷水虾，生长在200多米的海底，捕食浮游生物为主，这些深海浮游生物终年不见阳光，本身就是褐色和黑色的，所以虾捕食了这些黑色的生物，其胃部（头部）呈现出隐隐黑色，此种方法只局限于个别虾类。

​二捏，这种方法最为常用，野生虾生活石头、砂砾等物质较多，生性好动，但是又不好蜕皮，这就造成了野生虾的虾壳较硬，拇指与食指捏起的感觉与养殖虾有较大区别。

三摸，同样，摸的是虾的外壳，野生虾外壳较为粗糙，养殖虾外壳较为细腻，摸起来的差别就像是砂纸与棉布的区别。

四闻，野生虾有较大的海腥味，而养殖虾没有。

三、野生虾就一定安全吗？

答案是未必。大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃烂泥，健康安全与否，主要看水质，其次再看养殖过程中的饲料及药物，如果在重金属富集的地方捉到的野生虾，就算是再新鲜，一样对人体造成较大危害，而养殖虾也因为养殖密度高，容易发生病害，一些养殖户会大量投放药物，造成有害残留。

目前一些较为可靠的现代化养殖，有水体环境的全程控制手段，有配套的处理生化滤池，也有自动增氧装置，更是有严格的饲料把控，如果有较为可靠的这类虾的来源渠道，安全性反而高上许多。

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