更好的牛腱子肉应该是肉质细腻，富含肉汁，带有适量的筋膜和脂肪，但不过多。同时，应该有适度的纹理和韧性，能够提供咀嚼的口感。选购时，建议选择颜色鲜红，有一定弹性的牛腱子肉，以确保新鲜和品质。更好的牛腱子肉应该烹制后口感鲜嫩多汁，有浓郁的肉香味，是美食爱好者最为喜欢的食材之一。

买牛腱子怎么挑选 如何挑选腱子肉

1、看牛腱子肉的颜色，新鲜牛腱子肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛腱子肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛腱子肉一样自然。再看看牛腱子肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛腱子肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛腱子肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛腱子肉则不一定有这样的纹路。

2、闻牛腱子肉的味道。牛腱子肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸牛腱子肉的质感。没打过水的牛腱子肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛腱子肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛腱子肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

4、尝牛腱子肉的口感。如果已经把牛腱子肉买回家了，那么就把牛腱子肉煮一下吧。如果煮出来的牛腱子肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比较粗糙，会感觉嚼起来不易烂。假牛腱子肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。

牛腱子是有筋的好还是没筋的好？

牛腱子肉选有筋多的好，筋多有嚼劲，口感好，适合酱，炖，扒。

牛腱子肉可以做酱牛肉，也可以做炖牛肉，红烧牛肉。牛腱子肉是牛身上比较好的部分，每次买牛肉，去晚了牛腱子肉就卖没了。牛腱子肉贵就贵在有筋有肉，当然牛腱子肉还是有筋的好，做出来的牛肉口感复合，既有牛肉的香，也有牛筋的筋道，韧劲。如果牛腱子肉没有筋那还叫什么牛腱子肉。

有点筋的好，吃起来口感松软，入口即化，无筋的吃起有点柴

牛身上牛胸和牛腱什么好

牛腱肉好，有筋

要是不要钱哪个都好。

当然是牛腱好：牛胸肉肥.谢谢

什么牛肉好吃？牛腱，牛肩，牛腩？

牛臀(牛霖)肉取自后腿近臀部的肉。臀肉(也有称米龙、黄瓜条、和尚头)外形呈圆滑状，肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉。较适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。适合人群比较广泛。

1、做馅用什么牛肉

牛肉什么地方更好吃?这个没有一定的说法，这得看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。牛的部位和怎么吃有很大关系的，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。