卡士酸奶富含优质蛋白质、乳酸菌、钙和维生素B等营养成分，具有促进肠道健康、增强免疫力、缓解疲劳、调节肠道菌群等多种功效。此外，卡士酸奶还有助于保持身材，降低血压和胆固醇水平，预防心血管疾病等作用。

读创/深圳商报首席记者 吴吉

宽敞明亮的控制室，工作人员在电脑前忙碌着；干净整洁的生产车间，空气质量都经过严格监控，没有多少工人，只有现代化的仪器在默默运作；实验室中，科研人员在专心致志地做着研究，微小的数据变化都逃不过他们的眼睛……这是高科技公司？不，这是位于宝安区的卡士乳业（深圳）有限公司（以下简称：卡士）。一杯“好酸奶”的滋味，也在这里被重新定义，颠覆了人们对传统乳品企业的认知

“24年来，卡士坚持只做一件事——生产高端低温乳制品。”卡士总办主任张会民说，因为坚持，卡士在全国高端低温乳制品中市场占有率蝉联之一。而坚持不是守旧，一杯小小的酸奶里，可以品出从“制造”到“质造”再到“智造”的蜕变与升级……

坚持“质造”：

追求更高标准，让新品“极致完美”

在卡士公司内部有三句话，每个员工都耳熟能详——“专心致志做酸奶，做世界上更好的酸奶，做更好的酸奶生产企业”。

“更好”，是一种目标，更是一种追求。张会民如此解释卡士对于质量的极致追求——“卡士研发的每一款新品，产品概念确定以后，配方都要经历数百次的大小试验。无论是口味、口感还是营养和工艺，每个环节都会做到极致。有时候，卡士甚至会用好几年的时间去打磨一款新品。”

以卡士一款产品——原态酪乳为例。“原态酪乳的外形极容易损坏，在运输摔打过程中很容易像 *** 一样散掉。为了解决这个问题，卡士做了大量的研究和实验。”张会民说，经过一遍遍的抗摔实验、一遍遍的工艺调整，最终卡士的原态酪乳以近乎完美的形态走向市场——“消费者打开包装的时候，卡士原态酪乳形态完整、晶莹剔透，简直像一个艺术品。”

从原料乳要更好的，到管理要最严的——通过食品安全管理体系HACCP认证，直至质量标准要更高的——以“HACCP+ISO9001”双质量认证体系内控标准，每一个环节都严格到近乎苛刻……卡士的员工信奉一句话——“挑剔是一种美德”。也正是因为对于质量近乎执拗的追求，才让卡士在激烈的市场竞争中始终保持极强的核心竞争力。

勇于“智造”：

掌握消费密码，让产品“永葆青春”

市场是诚实的，对于高品质的坚守会给予回报；市场又是善变的，风云变幻的消费市场上，只有创新者才是“永远的赢家”。坚持“质造”的同时，卡士明白，必须大胆“智造”，用创新为品质加分。

2016年，卡士推出“餐后一小时”小瓶装酸奶，加入“双歧杆菌”帮助调理肠道。产品推出不久，就成为国内酸奶的“网红”。这款产品是卡士在产品功能性开发上迈出的成功之一步。

近几年，人们的消费习惯又悄然发生了变化，对于健康的需求也更加强烈。“我们发现，家庭是酸奶的重要消费场景，如何科学地更大化满足家庭中不同年龄段的人的需求？基于这个理念，我们打造了‘007益生菌家庭酸奶’这款产品。该产品里面添加的益生菌，可以基本满足家庭各年龄段成员对于乳品营养的需求。”张会民说，因为“007”切中了人们对于家庭健康的消费需求，一上市就获得消费者认同。

回归制造：

秉持不变初心，让产业“持续发酵”

小小一杯酸奶，能品出滋味万千；而万千滋味，都只是服务于一杯“好酸奶”。无论是“质造”的坚守，还是“智造”的超越，最后都要回归“制造”的初心。卡士的发展，有些东西始终不变，比如对于质量始终如一的追求，“以不变应万变”；而有些东西又必须主动求变，跟上时代的脚步，“以万变应万变”才是勇立潮头的“通关密码”。

随着宝安城区地位的不断跃升，城区品牌的持续进化，卡士酸奶系列产品连同合成号、沙井蚝、雪花啤酒一起被市民朋友冠以“宝安四宝”，成为远近闻名的宝安特色美食产品。在宝安区的谋划中，希望以卡士为抓手，推进建立以企业为主体、科研院所为支撑、产学研结合的奶业科技创新体系，推动加工领域的重大科技攻关，开展乳制品关键共性技术研究。

2021年8月，卡士乳业通过重点产业项目遴选，竞得松岗街道一宗1.67万平方米的产业用地，用于建设卡士大厦。卡士大厦预计2024年1月竣工，建成后日均产能可达500吨，达产后年产值达15亿元……卡士大厦项目是宝安不断拓展发展空间、全心全意服务企业发展的又一生动案例。一幅飘散着奶香的全新蓝图，正徐徐从地平线铺陈开来……

编辑：黄晓敏

审读：乔会清

图源：企业供图