卵磷脂是一种重要的生物分子，存在于人体以及动物体内的细胞膜中。在狗狗身体中，卵磷脂的作用主要有两个方面：一是维持细胞的完整性；二是调节细胞信号传递。

狗狗卵磷脂的完整性对于维持狗狗的正常生理功能非常重要。如果狗狗卵磷脂缺乏或受损，就会导致细胞膜的透过性增加，细胞内物质外泄，从而加剧炎症反应和病理变化。同时，卵磷脂还能调节狗狗的免疫功能、细胞生长和分化等生理过程。

狗狗卵磷脂的物理性质决定了它十分脆弱，一旦受到外力冲击就容易断裂。这是因为卵磷脂分子中含有许多亲水头基和疏水尾基，这种极性结构让卵磷脂分子在水中自发形成双层膜结构。但是这样的结构也使得卵磷脂分子对于压力、摩擦和化学物质的反应很敏感，容易发生断裂。

另外，狗狗卵磷脂的结构也与温度有关。狗狗体内的卵磷脂在低温下会聚在一起形成多层结构，表现出固体的性质。而在高温下，卵磷脂就变得更加流动，易于变形。因此，在热天和热环境下把狗狗卵磷脂放在太阳下，一捏就碎也是非常正常的现象。

智商税是一种比喻，是形容有些商家和制造商不忠诚、诚实地对待消费者所做的并不好的事情。比如，把不必要的原材料或配料加到产品中，以降低成本，增加利润的行为。有人认为，狗狗卵磷脂一捏就碎，就是智商税的典型代表。他们说，制造商没有按照正常配方制造出健康、有营养的狗粮，而是为了赚钱牺牲了狗狗的健康。

但是这种说法并不完全正确。狗狗卵磷脂的不稳定性确实是存在的，但有些情况并不是由于商家的不良行为导致的。比如，当我们把狗粮暴露在阳光下太长时间、或者狗粮过期后使用，狗狗卵磷脂也会发生破碎的现象。因此，我们在使用狗粮的时候应该尽量避免让它受到强烈的日晒与高温环境的影响，保持干燥和清洁，才可以减少狗狗卵磷脂的破碎率。

综上所述，狗狗卵磷脂的不稳定性是由于其物理结构和受环境变化的影响，而并非是智商税的产物。商家在制造狗粮时，应该按照适量的标准加入卵磷脂，以确保狗狗的健康。而我们作为消费者，也需要根据合理标准选购狗粮，保证其质量与安全性。

在日常喂食中，我们还应该注重狗狗饮食的多样性和均衡性。给狗狗提供多种不同类型的食物，可以让它们得到更多的营养和维生素，同时还可以让它们更有食欲和生活趣味。同时，也要注意让狗狗定期体检和注射疫苗，保持其健康与愉悦。