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娃娃鱼属于胆固醇低、蛋白质高的健康食品,食用方法有多种。更好的食用方法是清蒸或煮汤,可保持娃娃鱼的营养价值,同时也不影响其口感。如果炒制或烤制,则需要注意火力和时间,避免过度烹饪导致的营养流失。除此之外,娃娃鱼也适合用来做寿司或生鱼片。总之,无论采用哪种方式食用娃娃鱼,都要注意适量食用,不超过日常摄入量即可。
娃娃鱼菜式及烹饪方法
1 堂灼大鲵
份量:1人份
材料:娃娃鱼片1两半、鸡汤底一斤
做法:将鸡汤烧滚,放入鱼片焯5分钟左右即可。然后蘸配料吃.
贴士:配料可用生抽(建议用味极鲜)加入朝天椒和沙姜,挤入一点青柠汁。
2 蒜子红焖娃娃鱼
份量:4人份
材料:娃娃鱼片6两、烧五花腩肉2两、香菇一个(切成4块)、葱段适量、生姜6片、炸蒜子8个
味料:盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油(适量)
做法:
1、五花腩切厚片,娃娃鱼片以盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油拌匀入味。
2、用不粘锅将鱼片两面煎香至微酥黄。
3、提前把锅烧热,放适量油,倒入姜葱、香菇等料头爆香,溅入花雕酒。
4、将煎好的娃娃鱼片放入锅内,倒入没过鱼片和五花肉的矿泉水,加盖以中火焖约10分钟,直到汁水收干,最后下少许包尾油爆香,即可。
贴士:
1、如果想味道香浓,可将矿泉水替换成鸡汁或是鸡汤。
2、这道菜也可用熟食娃娃鱼片替代。做法更简单,将6两鱼片解冻后,倒入平底锅,以小火加热至沸腾,3到5分钟后即可食用。
3 清蒸娃娃鱼
份量:3人份
材料:娃娃鱼片4两、新疆和田枣一个(切丝)、枸杞8粒、火腿丝10克、干香菇一个(一开四)、葱段、姜丝适量
味料:盐1/4茶匙、蚝油半茶匙、生抽1/4茶匙、生粉半茶匙
做法:
1、娃娃鱼片要自然解冻,如果时间匆忙,可以连真空袋一起放入室温自来水中浸泡15分钟左右,将解冻后的鱼片取出,用毛巾吸干水分。
2、用盐、蚝油、生抽、生粉把鱼片捞匀,撒上枣丝、枸杞、姜丝、火腿丝,用湿荷叶铺底,大火蒸8到10分钟。
3、出炉时撒上切好的葱花。
4 清炖娃娃鱼
份量:4到6人份
材料:娃娃鱼片3两、姜丝30克、葱花、香芹粒适量、东北大米200克、水3000克
做法:
1、鱼片提前半小时解冻。
2、将大米洗净,用少许花生油略略拌匀,明火开盖煲25分钟。
3、煲到15分钟左右,放入娃娃鱼片,不停用勺子搅拌,可令粥水胶性更足。
4、临上桌前,可放适量葱花或是香芹粒。
贴士:如果想滋味更丰富,可以加入适量香菇和冬菜丝
5 娃娃鱼片生滚粥
做法:
1、鱼片提前半小时解冻。
2、将大米洗净,用少许花生油略略拌匀,明火开盖煲25分钟。
3、煲到15分钟左右,放入娃娃鱼片,不停用勺子搅拌,可令粥水胶性更足。
4、临上桌前,可放适量葱花或是香芹粒。
贴士:如果想滋味更丰富,可以加入适量香菇和冬菜丝。
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